Cooking the chef

(foto: http://epicurean-traveler.com/the-epicurean-traveler-in-munich-part-four-alfons-schuhbeck/)

ALFONS SCHUHBECK

Nace el 2 de Mayo de 1949, en Traunstein, en la Baviera Alemana, con el nombre de Alfons Karg. Es uno de los Top chefs alemanes, además de restaurador, chef famoso, autor y empresario.

Estudió telecomunicaciones pero pronto se sintió decepcionado de esta profesión. Durante unas vacaciones dónde tocada con su banda, en un resort bávaro, se tropezó con el restaurador Sebastian Schuhbeck. Sebastian pronto se convitió en el mentor de Alfons y se encargó de introducirle en los estudios de Negocios de Restauración. Más tarde, Sebastian SchuHbeck adoptó a Alfons y lo convirtió en su heredero.

Estudió en el College of Hotel Management Bad Reichenhall en Bavaria. Hizo sus prácticas en Salzburgo, Geneva, Paris, Londres y Munich; en el restaurante de Eckart Witzigmanns, Aubergine, que tiene 3 estrellas Michelin. Finalmente se quedó en Kurhausstüberl de Sebastian, en 1980.

Alfons se convirtió en la mano derecha de Sebastian y sus habilidades como chef impresionaban a los clientes del restaurante, hasta el punto que se convirtió en el favorito de la alta sociedad de Munich y Salzburgo.

En 1983 le llegó la 1ª estrella Michelin siendo además el tercer chef con estrella fuera de Francia. Fue escogido Cook of the year en 1989.

También desde 1990 Alfons tiene un servicio de catering y atiende muchos eventos importantes.

En 2003 crea un nuevo resturante, El Südtiroler Stuben en Munich. Aquí le llega la 2da estrella Michelin en 2003.

Tiene un show en Tv, Schuhbecks desde 1993. Goza de gran popularidad y ha editado más de 20 libros sobre cocina.

A finales de los 90, crea Schuhbecks GmbH. Esta empresa incluye El restaurante Südtiroler Stuben, un bristro de vinos,la empresa de catering, una escuela de cocina, una tienda de especias y helados, todo en Munich.

A Alfons Shuhbecks le encantan las especias, “Las especias son lo más importante en mi cocina”.

Cocina para el F.C. Bayern cuando sale al extranjero.

Se ha ocupado del menú de Lufthansa para los vuelos de Bogotá a Franckfurt, durante dos meses en una campaña que hace esta compañía con chefs renombrados.

Tartar de Tomate y Aceitunas con Bulgur y Queso Gratinado - À Table Con Carmen

Este tartar es refrescante y sabroso, ingredientes sencillos bien combinados. La nota de la cúrcuma le aporta un sabor y aroma que resultan inesperados en un tartar.

Vitello Tonnato - La Taza de Loza

Alfons Schuhbeck, un chef mediático y muy conocido en Alemania, con una trayectoria muy interesante, programas de televisión, libros de cocina editados, restaurantes y dos estrellas Michelin; un maestro de las hierbas y especias aromáticas. Un chef muy comercial y completo. Me ha parecido una cocina no demasiado complicada y con muchas recetas italianas, cosa que me entusiasmó.

Quiche Lorraine - Así se come en Granada

Quiche Lorraine - Sopa y Pilla

Me ha encantado hacer un clásico de la cocina, cocinando hasta la masa. La verdad que la mejor Quiche Lorraine que he probado hasta ahora, y con el traductor, no hay chef que se me resista! jaja

Risotto con Ajos Tiernos y Especias - Jugando con la Cocina

Después de sufrir un poco bastante con las traducciones del alemán, encontré dos recetas de Alfons Schuhbeck (al final me he aprendido el nombre) que me gustaron, eran dos risottos, como no me decidía por una de ellas preparé un mix de las dos. Acierto total, quedó muy bueno.

Glüwein, vino espaciado - Mi Caja de Recetas

Me he reído muchísimo viendo vídeos de Alfons Shuhbeck menos mal que tengo a un primo casi alemán y me las ha traducido.De todas maneras tenía claro que iba a ser la más fácil y su vino especiado con chocolate me enamoró desde el primer momento.

Semmelknodel Mit Rahmschwammerl - Cuinem?

Crumble de Manzana en Vaso - Migas en la Mesa

He elegido un crumble de manzana servido en vaso sobre un poco de yogur, un postre sencillo, rico y muy crujiente. Espero que os guste!

Dorada con Risotto de Azafrán y Espinacas - Aquí se Cuece Jugando

Rape Frito con Peperonata de Oliva - Tastets

Spaghetti Mit Vongole - La Cajita de Nieves y Elena

Me ha resultado curioso sobre todo que utilizase licor de anis seco para este plato, pero el resultado ha sido bárbaro.

Ensalada César - Rossgastronómica

Una versión de la famosa Ensalada César, con algunas variaciones, pero muy rica, saludable y con mucho color en el plato.

Stollen - Recetario Sano

Conocía este dulce pero no había hecho nunca uno casero. Lo he adaptado a mis gustos y ha sido todo un éxito. Sin duda, una opción estupenda para desayunar,eso sí, solo una rebanada porque es muy contundente.

Pechuga de Gallina alla Cacciatora - La cocina de Catina

Quiche Lorraine - Andreíta Come de Todo

Qué difícil me ha resultado en ésta ocasión decidirme, y es que la cocina de Alfons es sorprendente y super especiada. Finalmente he hecho la genuina Quiche Lorraine con su toque.

Macarrones con Pesto Rojo y Marisco - Un toque de Canela

Appel Strudel with Tradicional or lower-gluten Pastry - Lili's Cakes

Hacer la masa tradicional del strudel es mucho más fácil y rápido de lo que m'esperava. Sí que hay que practicar un poco para estirarla finita sin romperla pero es divertido y los strudels son super deliciosos! Repetiré seguro... (en la foto se ve la versión con las harinas 00 y sin gluten)

Raviolis de Patata, Queso de Cabra, Bacon, en Crema de Champiñón - Sabores de Nati. Poesía Culinaria

Unos raviolis al estilo alemán que me han gustado mucho!!! (Siempre digo lo mismo, pero es verdad ^_^). Me los he disfrutado por completo.

Lubina con Risotto de Azafrán y Espinacas - Las Cositas de la Peque

Me costó un poco conseguir alguna receta, ademas las traducciones son fatales,pero bueno al final he conseguido un plato digno y estupendo espero que os guste.

Curry Süppchen - El Horno de Mar

He elegido esta Curry- Süppchen, que es una especie de crema de verduras especiada que esta muy rica. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Sopa de Calabaza y Curry con Croutons - Hoy Cocina Vivi

En principio tenía elegida otra receta pero, dadas las temperaturas que estamos teniendo en esta primavera disfrazada de invierno, he acabado decantándome por esta deliciosa sopa de calabaza y curry, que es ideal para entonar el cuerpo, y que los croutons hacen todavía más exquisita realzando su sabor.

Rindergulasch, Kartoffelgratin - Las Recetas de Manu

Un gulasch delicioso, que no he podido resistir de acompañar con este gratin de patatas que le va de maravilla.

Schweinshaxe (Asado de Codillo de Cerdo) - April's Kitch

Dado que tengo varios amigos alemanes, que he podido degustar algunos de los platos típicos de su cocina, y que, el pasado Diciembre estuve en Münich, no podía dejar pasar, con un cocinero bávaro, uno de los platos más típicos y deliciosos de La Bavaria: el codillo de cerdo con cerveza. Me ha encantado este plato, dónde la carne queda tan tierna que se desprende sola del hueso. Delicioso.

Sopa de Pollo Antigrupe - Patty's Cake

Espero que os guste mi sopa (bueno suya) de pollo anti gripes y catarros. La verdad es que resucita a un muerto. Es fantástica. Ayer me tomé un poco y hasta me encuentro mejor, jajaja. Cómo es la psique.

Dukatenbuchteln - Sweet Cookies By Bea

De nombre impronunciable pero que hemos merendado de 10 y ya veremos si tenemos para desayunar mañana.

Codillo Asado con Ensalada de Col - Tartis y Mas

He elegido un plato en en casa nos encanta, el codillo asado, acompañado con una ensalada de col, algo muy alemán, pero también muy típica de mi Andalucía. Si es que al final no somos tan diferentes!! jajaja

Goulash de Ternera - Miss Pimienta

Este guiso me ha encantado: súper sabroso, tierno y delicioso. Y el toque especial del chef le ha dado un toque muy especial que me ha sorprendido muy gratamente. ¡Os lo recomiendo!

Curry de Patata y Vegetales con Cúrcuma - TodoCooking

Os dejo la receta del mes de Abril, de Alfons Schuhbeck, un chef que no conocía y que me ha entusiasmado, sobre todo porque utiliza muy a menudo las especias en sus recetas y a mí me encantan. Para esta ocasión, he optado por un curry de patata y vegetales con leche de coco y cúrcuma muy aromático y delicado en el paladar. Impresionante de bueno!

Selva Negra en Vasitos (Schwarzwälder Kirschtorte) - El Paraíso de los Golosos

Me encantó la receta que elegí este mes estaba buenisima

Carpaccio de Solomillo - La Cocina de las Casinas

Merluza con Lentejas - Menjar a Cala Blanca

Algunas tardes, al salir del cole iba a jugar a casa de una niña que era alemana. Su cocina olía distinto y los platos que hacían no tenían nada que ver con los que se servían en mi casa. Su abuela siempre me preguntaba: quierrres quedarrrte a cenarrrr? y nunca me atreví a decir que sí aunque me moría de ganas de comer aquellas cosas que me parecían tan exóticas. Sobretodo recuerdo una sopa que llevaba lo que semejaba un flan en medio y que entonces me pareció asquerosa y super apetecible a partes iguales. Quería hacer esta receta y a pesar de buscarla con ahinco no encontré nada parecido. Pero a cambio he hecho esta que no tiene nada que ver, jajaja y me quedo con las ganas ;-)

Hola a todos!!!

Y por fin llega el día de publicación. Ese día que todos estamos esperando para ver y disfrutar de lo que han hecho los compañeros que participan en el reto.

Este mes hemos querido trabajar un poco y disfrutar de la cocina, y es por eso que la propuesta ha sido: Elena Arzak.

Nos ha encantado ver vuestras propuestas, a pesar de que la chef no era fácil.

No nos cansamos de daros las gracias por estar ahí cada mes y hacer del reto Cooking the Chef algo que todos estamos esperando cada día 5.

Y ahora os dejamos con las magníficas propuestas de los participanes.

Besos

Abril & Aisha

Elena Arzak

En muchas situaciones, el apellido, sin querer, marca el quehacer de nuestra vida. Y sin duda, a Elena apellidarse Arzak le marcó un poco su carrera, aunque como muy sinceramente reconoce, a la cocina llegó por vocación propia y porque le apasionaba un mundo que había conocido desde la más tierna infancia. Y está claro que ese contacto continuo fue el que declinó la balanza y el que llevó a que Elena se decidiera a formar parte del equipo de Arzak.

En ella luce mucho la humildad, una humildad natural que sin duda ha heredado de sus padres pero a la que ella ha añadido su toque personal. Un toque seductor, que irradia la felicidad propia de aquel que disfruta de su trabajo; de un trabajo que ama profundamente.

Cuatro son las generaciones que la preceden, y más de un siglo de historia la que refleja el establecimiento, una historia que hay que seguir manteniendo día a día. Y ella es en estos momentos uno de los principales puntales en los que en su quehacer diario se apoya Arkaz.

Desde sus inicios, cómo ya he comentado, Elena eligió la humildad y la constancia para su formación, sabiendo que el apellido la iba acompañar a lo largo del aprendizaje y buena parte de su vida. A ella esta situación no la agarrotó, sino que la hizo mucho más fuerte; además, por supuesto, de sentirse orgullosa de su apellido y ser santo y seña de él.

A lo largo de su trayectoria la cocina de Elena ha ido evolucionando. Incorporando nuevas influencias, nuevas técnicas, nuevos matices e ingredientes, pero siempre marcada por la alta calidad de los productos, géneros o materias primas utilizados en su elaboración y la gran personalidad que los define siempre, tanto en esta como en cada una de las temporadas anteriores. Personalidad y producto son dos conceptos inalienables de la cocina de Arzak.

Elena ama su profesión y de ello nos damos cuenta aquellos que la visitamos con cierta asiduidad. Es la primera en llegar, y muchos días es la última en irse, consciente -al igual que Juan Mari- de que deben ser los primeros en dar ejemplo.

Siempre ha gozado de una gran libertad a la hora de crear nuevos platos, y esa independencia le ha permitido desarrollar sus propias inquietudes, siempre basabas en la lógica y los nuevos gustos que van apareciendo en el mercado.

Gazpacho de frambuesa - Aquí se cuece jugando

Aunque al principio pensé que este mes iba a ser muy complicado el encontrar una receta accesible para mi, fianlmente he encontrado tres "posibles" Al final me he decidido este Gazpacho de frambuesa y estoy muy contenta con el sabor y la presentación.

Sorta de gambas y maíz dulce - Migas en la mesa

Este mes me he decantado por un pintxo. Un aperitivo muy visual, razonablemente sencillo de preparar, y de un sabor sorprendente y rico.

Gazpacho de frambuesa - Así se come en Granada

He hecho un Gazpacho de frambuesas muy original, sienta de maravilla.

Tortilla fea de chocolate - Sopa y pilla

La verdad es que este mes no he tenido la oprtunidad de investigar demasiado la cocina de la chef, entre otras cosas porque me enamoré de esta receta a primera vista...está buenísima y es muuuy sencillita. un éxito total!

Bizcocho de fresones con tejas de horchata, almíbar de limón y merengue de fresones - Las recetas de Manu

He hecho una adaptación de un pastel, la he llevado a mi terreno y la verdad es que nos ha gustado mucho.

Gazpacho de frambuesa - La taza de loza

Siempre me ha parecido que la tradición en cualquier oficio siempre es beneficiosa tanto para el que la lleva a cabo como para nosotros que la recibimos con respeto. Con ese padre y maestro, no me extraña que se haya decidido libremente a elegir esta bonita y sacrificada profesión.

Crema de alubias con morcilla de Ataun, manzana y berza - Tastets

Este reto me parecía bastante difícil porque las recetas eran de nivel. Buscando buscando encontré esta receta que me pareció asequible y me lancé a por ella. El resultado del plato es delicioso, pero tengo que decir que la receta era un despropósito.

El bonito con los verdes - Rossgastronómica

Un plato sencillo, pero resultón visualmente y muy rico.

Gazpacho de frambuesa - Glace Moka

no conocía mucho de ella, pero cuando vi la receta del gazpacho de frambuesa no me pude resistir a probar esa combinación tan original del bitter y la frambuesa... y la presentación me fascinó. Me gusta esta chef luchadora, trabajadora y creativa.

Lubina con pisto de berenjena y salsa de aceituna negra- La cajita de Nieves y Elena

Ha estado complicado encontrar cosas de Elena que se pudieran hacer en el día a día pero al final este plato ha sido todo un descubrimiento, nunca se me hubiera ocurrido mezclar pescado con pisto, pues una delicia.

Mojo verde con bacalao - Jugando con la cocina

Este Mojo verde nos ha encantado, lo he aprovechado para varias preparaciones además de la receta original. Aunque este mes me costó un tiempo encontrar "el camino" ;-) al final ha sido una buena inversión, lo he usado con pescado, pasta y arroz porque combina muy bien.

Pez de San Pedro confitado en tocino - La cocina de Catina

Trufes planxades al tandoori - Cunimen?

Una receta senzilla con un toque de especias que enamora.

Noddles de calabacín y zanahoria - El horno de Mar

Ya casi terminando el curso he elaborado un plato sencillito pero delicioso de Elena Arzak. Un plato ligero y rápido de elaborar, muy apropiado para los calores que estan a punto de hacer acto de presencia.

Sorta de langostinos con salsa de tinta - Hoy cocina Vivi

Esta mujer, que ha mamado los fundamentos de la Nueva Cocina Vasca desde la cuna, ha conseguido mantener en la cumbre el mítico restaurante Arzak, llevando las riendas junto a su padre.
Yo he querido intentar emular el primer plato con el que destacó y, para ello, he seguido las directrices que nos dieron en el taller que realizó en el mercado de La Bretxa de Donosti.

Tortilla de chocolate con fresas - El paraíso de los golosos

Gaspatxo de gerds amb xips de pernil - No tot són prostres

M'ha costat trobar recepta, però al final, versionant he aconseguit que a casa gaudíssin amb aquest aperitiu-gaspatxo.

Rape y marisco con mojo de almendras - Menja a cala Blanca

Hace tiempo que anoto en una libreta las ideas que tengo y además hago los dibujos de cómo me imagino las presentaciónes. Hace tiempo dibujé algo que llamé El fondo del mar. Llevaba las piedras de Mugaritz, algas, corales, una vieira, una cigala, tierra, ... Días atrás, hablando con una amiga, me enseñó un plato de Elena Arzak que se llama Rape marea baja y a pesar de no ser lo mismo me recordó este fondo marino que había dibujado. Y entre los dos hice un refrito y quedó este fondo marino tan rojo y tan bueno y que tan poco tiene que ver con lo que imaginé ni con la presentación de Elena, pero a veces las cosas no salen como queríamos y a pesar de todo estás contenta con el resultado.

Gazpacho de frambuesas y tomate con bitter - Recetario sano

Esta bebida me ha parecido muy interesante por la combinación de sus sabores. No me imaginaba lo bien que queda el tomate con el Bitter kas. Sin duda, una propuesta diferente y divertida para alegrar nuestros aperitivos y sorprender a nuestros invitados.

Receta: Limones a la brasa con gambas - April's Kitch

Aunque a veces es difícil distinguir que platos son de Elena y cuales de su padre, está claro que la carta la hacen conjuntamente , así que imagino que habrá de ambos en muchas. Ësta me pareció original en su presentación, aunque era sobre una Tablet…y como comprenderéis no usaré “mi tesoro” para que sirva de plato a mi propuesta. Receta a mi modo de ver demasiado elucubrada, para sabores sencillos. Pero, buenos sabores al fin y al cabo.

Piña especiada con helado de chocolate - Olor a regalices

(foto: https://www.deliciousmagazine.co.uk)

Os traemos un chef simpático y encantador. Un chef, ya de edad, muy popular en su país y en otros, gracias a otro gran, prolífico y popular chef…que os va a encantar a todos.

Volvemos al Mediterráneo, a la cuna de nuestras culturas, a la luz, la alegría por el buen comer, el color en las mesas, los brindis y la joie de vivre, que mira por dónde hay que expresarlo en francés.

A recetas que nos harán entrar ganas de meternos en harinas y ponernos a amasar, formar y guisar (espero). A platos llenos de sabor, que más que nada, nos harán gozar. Si, GOZAR con todas las letras… porque esto del cocinar y del comer es un placer divino. Espero disfrutéis.

Cómo funciona el reto:

La información la recibiréis en vuestra bandeja de mail el día 6 de cada mes. Por lo que si queréis participar en el reto tendréis que apuntaros a la newsletter haciendo click en el banner que hay al final de este post. Si os inscribís más tarde, igualmente podéis participar con tal de que vuestra participación nos llegue antes o el mismo el día 3.

Día de publicación de las recetas en vuestros blogs:
día 5 de Julio de 2018 a las 9:00 hs

Ese mismo día publicaremos aquí un post con todas las fotos y enlaces a vuestras recetas que nos hagáis llegar.

Tenéis que enviarnos:

Una foto del plato (por favor, enviadnos la foto con nombre de vuestro blog... gracias!!!)
Nombre del plato
Vuestras impresiones: os ha gustado, os ha resultado fácil, etc.
Enlace a la receta en vuestro blog (si no tienes blog puedes enviarnos tu nombre completo)
En el post que publiquéis tenéis que decir que participáis en el reto COOKING THE CHEF y enlazarnos.

La fecha límite de envío de vuestras fotos y enlaces es el día 3 de julio de 2018.

Y os recordamos... Puede ser una receta suya, o inspirada en él.

Si tenéis más datos, historias o anécdotas sobre el chef propuesto nos encantaría que las mencionarías.

Os agradeceríamos no esperarais al último momento…en cuanto lo tengáis preparado nos podéis mandar los datos.

Os esperamos a todos!!!

Abril & Aisha

GENARO CONTALDO

Nace en Minaro (Campania) un 20 de Enero de 1949. Minaro está en la costa de Amalfi, famosa y preciosa región costera por sus limones. Explica que pasó su infancia cazando con su padre y abuelo y recolectando hierbas aromáticas para su madre. Cuenta que empezar a trabajar en los restaurantes de la zona con 8 años como aprendiz. Hasta los 20 años fue incrementando sus habilidades culinarias, hasta que entendió que podía hacer cosas mejores y para ello se fue a Londres, de dónde ya no volvió.

En 1969 se fue a Londres. Primero trabajó brevemente en un negocio de antigüedades italianas antes de volver a la cocina. Su razón, inspiración por hacerlo fue debida en parte a su habilidad con la caza y las setas, ambos muy importantes en la cocina Amalfitana. Contaldo habla a menudo de su pasión con las setas.

Trabajó en restaurantes populares de Londres como St. John’s Woody Antonio Carluccio’sy Neal Street Restauranten Covent Garden, este último hasta 1998.

Fue entonces, en 1999 cuando abrió Passione, su restaurante. Recibió premios como el de Mejor Restaurante Italianoen en 2005 por los premios Tio Pepe Carlton London Restaurant. Cerró en 2009 debido a la crisis y la recesión.

Pero uno de los hechos más famosos de él es su asociación con su protegido, Jamie Oliver, del que fue mentor en Neal Street Restaurant en los 90. Los dos chefs iniciaron una íntima y profesional relación. Tanto que en 2003, cuando entraron a robar en el restaurante de Gennaro, puso una recompensa para obtener información.

Gennaro ha aparecido en muchos de los programas de televisión de Oliver, como en The Naked chef. Apareció también de forma humorística en una batalla con el chef norteamericano italiano Mario Batalli en el concurso Iron Chef America. Ha desarrollado menús y entrenado chefs del restaurante italiano de Jamie en Londres, del que es socio. Un hecho que pocos saben es que Gennaro fue fuente de inspiración en el primer libro de Jamie “The Naked Chef”.

En 2011 hizo una serie de 4 capítulos para la BBC sobre las regiones italianas, “The Two Greedy Italians”. Le siguió una segunda serie que se emitió en 2012, “The Two Greedy Italians: Still Hungry”. Estos progamas los haría con otro gran chef italiano, Antonio Carluccio.

Sus apariciones públicas siempre conllevan éxito de audiencia. En una aparición en el programa Saturday Morningde la BBC1, consiguió un record de 16,36 haciendo una tortilla de 3 huevos. En 2014 fue premiado con un Record Guiness por hacer el mayor número de raviolis en 2 minutos.

Desde 2010, aparece en su propio canal YouTube, que actualiza a menudo. También aparece en el de Jamie. El 24 de noviembre de 2017, su canal recibió 19.725.518 visitas y obtuvo 375.140 suscriptores.

Gennaro se casó en 1974 con su primera mujer con la que tuvo 3 hijos. Posteriormente volvió a casarse y tiene también 2 hijos más.

Espaguetis con Albóndigas - À Table con Carmen

Por fin preparo esta receta y en casa nos ha encantado. Deliciosa combinación la de los espaguetis y las albóndigas y un plato de lo más completo.

Ñoquis de tomate Seco con Salsa de Aceitunas Negras- Mi Gran Comilona

No conocía a este chef, me han gustado mucho todas las recetas que he visto, al final me he decantado por los ñoquis porque nunca los había hecho y les tenía ganas, no es un plato muy fotogénico, pero están muy buenos de sabor.

Pollo Alla Cacciatora - La Cajita de Nieves y Elena

Me ha encantado como queda este pollo con su toque picante y su salsa de vino melosa.

Pizza Margherita - Aquí se Cuece Jugando

Me lo he pasado bien con este chef. Mi receta es una básica que me ha gustado mucho: la pizza margherita. Muy rica. Estaba buscando una masa diferente a la que hago habitualmente (que me queda muy rica pero muy "panera") y lo he conseguido. Muchas gracias.

Pudding de Chocolate con Amaretti - La Taza de Loza

Ha sido un placer ver algunos de los vídeos del chef Gennaro Contaldo, con los que he pasado unos buenos ratos de risas, gracias al buen humor de este chef italiano, todo un experto en pastas y cocina tradicional italiana. Había mil recetas de él que me apetecían, pero al fin he elegido esta sencilla crema de chocolate.

Pasta al Limón y albahaca - Sopa y Pilla

un plato de pasta que se hace en un momento y que está fresco y delicioso. El chef me ha encantado, aunque no había visto recetas suyas...necesito un libro suyo urgentemente!

Bistec Vegetariano - RossGastronómica

Una receta con historia, perteneciente al recetario de la abuela de Liz su mujer.Receta que la abuela hacía durante la guerra cuando escaseaba la carne.

Porchetta Natalizia - April's Kitch

Siempre me ha gustado este hombre, afable, cariñoso que se ha hecho famoso gracias a Jamie Oliver. Esta receta que es un plato navideño, es maravillosa y me ha parecido tan mediterránea, tan fresca, tan tradicional y tan buena, que estoy deseando hacer más.

Carpaccio de Ternera con Hinojo y Parmesano - Jugando con la Cocina

Que locura de reto, me ha encantado este Chef, tan sencillo y con platos tan sabrosos que no sabía cual elegir. Al final he cocinado 4 recetas suyas!! Como por algo hay que empezar, escojo como primera publicación este Carpaccio de ternera, referscante y sabrosísimo.

Pa de Focaccia - No Tot son Postres

Sardinas Sicilianas - Te Vas a Apuntar

Pollo Asado con Alcachofas y Romero - Las Recetas de Manu

Delicioso asado y sencillo en realización

Rollitos de Calabacín Asado con Queso Gorgonzola y tomates Secos - Recetario Sano

He elegido esta receta porque me ha parecido una idea fantástica para poner como aperitivo a base de verduras. Una receta sencilla y con un resultado llenos de sabor.

Ensalada de Gennaro - La Cocina de Catina

El titulo de la receta es Ensalada de Gennaro, la he sacado de un libro de Jamie Oliver donde explica que Gennaro se la hace al equipo cuando estan rodando.

Tomato Ricotta Bruschetta - La Olla Vegetariana

Gennaro me encanta. Es un viejito que enamora, que te engancha con su forma de ser y de explicar las recetas. Además al ser el mentor y maestro de mi chef favorito: Jamie Oliver no podía perderme la ocasión de contribuir al reto con mi pequeño homenaje. Esta bruschetta está para morirse de placer... así que tenéis que probarla.

Pasta Frittata Italiana - Cuinem?

Me encanta este chef. Y la frittata de pasta es un plato de aprovechamiento fantástico.

Empanadas de Alcachofas, Alubias y Patatas con Romero - Lili's Cakes

Es una receta bastante fácil, rapida y resultona. Las empanadas individuales van super bien para llevar a un picnic o a la playa. Me han gustado muchissimo y si no puedes agregar el jamon curado el romero le da un toque muy sabroso. M'encantan los 'pies' (las empanadas) y hay muchas opciones.

Parmigiana di Melanzane - Tastets

Este chef es de los que a mi me encantan: gran comunicador, facilita el trabajo en vez de complicarlo innecesariamente, deliciosa comida mediterránea... ¿qué más se puede pedir? El nombre del plato es Parmigiana di melanzane, un plato que hacía mucho tiempo que quería hacer y me habéis dado la ocasión de estrenarme con este estupendo chef.

Spaghetti Carbonara - Mi Caja de Recetas

Elegir una sola receta de este chef es muy complicado porque me gustan casi todas y me he decidido por los carbonara porque me chiflan.

Budin de Amaretto y Chocolate - El Paraíso de los Golosos

No conocía a este chef, me encantaron sus recetas, este budin está muy rico....

Lasanya Classica - Cuinejar

La cuina italiana és molt agraïda i aquest xef ho ha posat molt fàcil ! M'ho he passat molt be i segur que en faig mes per la repesca.

Boloñesa - Migas en la Mesa

He elegido una boloñesa que me ha sorprendido gratamente, no me ha parecido que tuviera nada que ver con lo que aquí hacemos bajo ese nombre, está infinitamente más rica... nos ha encantado :)

Torta Pasquale - El Horno de Mar

Espero que os guste tanto como a nosotros esta Torta Pasquale, que nos hemos tomado hoy viendo la final entre España e Italia de voley en los Juegos del Mediterraneo de Tarragona 2018 (han ganado la plata). Que no todo va a ser futbol.

Ndundari con Salsa de Tomate y Albahaca - La Cocina de Vero

Esta receta se me metió entre ceja y ceja porque una vez intenté hacer gnocchis y no me salieron muy bien que digamos. Me pareció super sencilla y con ingredientes de calidad, inolvidable. Además, se suele servir el día de la santa patrona de Minori, que está inscrita el 5 de julio, cuando se publicaría el post. Todo vino como anillo al dedo.

Pizza Margarita - Sabores de Nati. Poesía Culinaria

Masa perfecta y sabor a Italia que entra por los ojos con esta Pizza Margarita, sencilla y deliciosa.

Pasta con Spinaci - Andreíta Come de Todo

Un cocinero puramente mediterráneo que hace exquisiteces con sus manos. Me ha encantado su cocina, simple, pero actual y rica, como debe de ser.

Frittata al Basilisco - In my Little Kitchen

Esta frittata al basilico, resulta ideal para las cenas de verano, ya que se puede tomar tanto caliente como fría acompañada de una buena ensalada.

Espaguetis de Calabacín - Así se Come en Granada

En cuanto vi que tenia un apartado sin gluten allí que me fui a buscar recetas y me encantó esta de Espaguetis de calabacin con pesto y pollo, espero que os guste tanto como a mi.

Pizza Margarita - Recetitas con Ro

Me ha parecido una receta muy sencilla, rápida y con ingredientes muy básicos, y el resultado maravilloso, no han quedado ni las migas. Ya tenía ganas de participar en este reto pero nunca encontraba recetas de los cocineros elegidos, con Gennaro ha sido fácil encontrar recetas.

Spaghetti Carbonara - Bea Recetas y Mas

Gnocchis o Noquis de Patata con Salsa de Pimientos del Piquillo - Las Cositas de la Peque

Este chef me encantó. Tiene unas recetas muy fáciles y ricas, mi único problema es la traducción,pero lo que he hecho fue una receta inspirada en el y así tuve la excusa par hacer unos goccchis o ñoquis, ya que nunca los haabía hecho y la verdad con esta salsa de piquillos quedan genial.

Risotto Caprese - Cook and Spoon

Ha sido difícil elegir una receta de Gennaro porque la comida italiana es de nuestras preferidas y el arroz en particular nos encanta.

Ensalada de Naranja e Hinojo - Hoy Cocina Vivi

Este hombre me ha encantado, podría decir que es el Arguiñano italiano aunque residiendo en Inglaterra. He elegido esta ensalada que, aunque lo lógico sería prepararla en invierno ya que sus ingredientes son más propios de esa temporada, no deja de ser algo que fresquito entra genial con los calores que ya tenemos por Valencia

Albóndigas de Ricotta con Salsa de Tomate y Albahaca - Olivas en la Cocina

Me gusta mucho el chef que habéis propuesto para este mes, siempre tenéis buen ojo para hacer la elección y desde luego en esta ocasión no nos podemos quejar, ya que podemos encontrar muchas recetas y vídeos entre los que poder elegir. La receta que he escogido es muy sencilla de hacer. Se la vi preparar en un programa de televisión de la BBC "The Two Greedy Italian", en el que, junto al desaparecido Antonio Carluccio, viajaban por las diferentes regiones de Italia. Según comentó en ese programa, es una de sus recetas favoritas de casa, que solía preparar su madre y que le traía, según dijo, unos recuerdos muy bonitos de su niñez. Se trata de unas pequeñas albóndigas, muy parecidas a los ñoquis, elaboradas con ricotta, yemas, harina y que se acompañan de una salsa de tomate con albahaca, ajos y guindilla. Se hacen tradicionalmente en su puebla natal, Minori, el día de la fiesta del Santo patrón de la ciudad. Cuando regresa a esta localidad, le agrada ver esta receta en los menús de los mejores restaurantes, para que no solo los lugareños, sino también los turistas puedan disfrutar de este plato simple, pero verdaderamente delicioso. Casualmente tomé nota de la receta mientras veía el programa, porque me pareció deliciosa y mira por donde entre los enlaces que nos habéis enviado, he podido encontrarla con el nombre de "Mamma Contaldo's ricotta dumplings (ndundari con salsa di pomodoro e basilico)", así que tuve muy claro cuando supe el chef que nos habíais propuesto, qué receta iba a preparar. Me ha gustado mucho por su sencillez a la hora de elaborarla y también por el sabor delicioso que tiene. Se aprecian perfectamente cada uno de los ingredientes que lleva, así que os la recomiendo.

Spaghetti Arrabiata - Glace Moka

¡¡Deliciosa la receta de spaghetti arrabiata!!! mi pasta favorita y mi salsa favorita también. No me podía resultar más fácil de hacer y ....de comer!!!!

Pizza Margarita - Sweet Cookies By Bea

Había mil recetas por hacer, me gustaban todas las ideas que se me ocurrían o veía del chef del mes, al final me he decido por la base de todas las pizzas, la pizza margarita, algo muy representativo de la comida Italia y de la cercanía del chef que este mes va dedicado el reto.

Calzone Pizza de Setas y Panceta - La Cocina de las Casinas

Pollo a la Cazadora - Patty's Cake

La verdad es que me ha encantado. Es la segunda vez que hago la receta de Pollo a la cazadora. La primera no me dio tiempo ni a hacerle foto. Sensacional. He visto muchas recetas de este hombre y me parece un crack. Me encanta!!

CHEFS NACIONALES

Hola a todos!!!

Muchas gracias a todos por vuestra entusiasta participación mes a mes.

Como sabemos que la blogosfera se ralentiza durante los meses de julio y agosto (y a veces hasta parece que se para), los meses de julio y agosto están dedicados a la repesca.

Durante estos dos meses podéis cocinar algún plato de los chefs que propusimos en retos anteriores.

La lista es esta os la dejamos en estos dos enlaces, uno para chefs nacionales y otros para internacionales.

CHEFS INTERNACIONALES

Chefs nacionales

Chefs internacionales

Como sabemos que poner normas en verano es como que te manden deberes para hacer en vacaciones, hemos pensado lo siguiente:

1- Podéis hacer las recetas que queráis de esos chefs... No hay límites :P

2- Podéis publicar el día que queráis entre hoy día 6 de julio y el 5 de septiembre

3- Nosotros haremos un recopilatorio el día 5 de agosto y otro el 5 de septiembre

4- Si queréis que vuestra receta publicada durante estos dos meses figure en ese recopilatorio, y además sea insertada también en el mes que se propuso el chef tendréis que:

a) Mandarnos el enlace y la foto, como siempre
b) Enlazar con el blog de Cooking the Chef en vuestro post

5- Las recetas que nos lleguen como tarde el 3 de agosto serán puestas en el recopilatorio del día 5 siempre que reúnan las condiciones puestas arriba. Las que lleguen como tarde el 3 de septiembre, estarán en el recopilatorio del día 5 de ese mes.

6- Si necesitais los enlaces o la información que se adjuntó a las newsletters con cada chef, por favor, pedídnoslo por mail y os lo enviaremos lo antes posible.

7- Podréis ir compartiendo vuestras recetas de estos dos meses en el grupo de Facebook y en el tablero de Pinterest a medida que las vayáis publicando, no hace falta que esperéis al día 5.

Si os ha quedado alguna duda, pregunta... lo que sea... sabéis que siempre estamos a vuestra disposición... Y además lo hacemos la mar de agusto :D

Como sabéis disponemos de un grupo en Facebook para participar, pedir consejo, compartir... Llorar en grupo cuando algo no sale... jaajaaja... En serio, es muy activo y hay muy buen ambiente. Ideal para pedir ayuda... o compartir experiencias. Sabemos que este mes va a haber bofetadas por ser el primero en enviar la receta y nadie querrá quedar el último.

También tenemos un tablero en Pinterest donde podéis pinear las recetas del reto. Si quieres que te incluyamos en el tablero, por favor mándanos un mail con la dirección con la que te diste de alta en Pinterest.

Nos alegraría que hubiese participación en estos dos meses, aunque comprendemos las limitaciones de tiempo que tendréis.

Os deseamos unas felices vacaciones... y volved con las pilas cargadas, que el 6 de septiembre vendrá la newsletter con el nuevo chef... Quién será???? Pista: es nacional... pero eso ya lo sabéis :P

Que lo paséis bien y nos vemos en septiembre!!

Abril & Aisha
Cooking the Chef
http://cookingthechef.blogspot.com

Hola a todos!!!

¿Qué tal las vacaciones? Con mucho calor en todos lados y nada de lluvia (que en realidad es lo más preocupante).... Pero bueno, ya sabemos que dentro de unos meses nos quejaremos del frío.

Como es habitual, durante este mes aprovechamos para hacer platos de ese chef que no pudimos hacer en su momento. O de aquel que nos gustó tanto y del que queremos probar más recetas.

Os dejamos con esta primera repesca de chefs que nos ha dejado platos fantásticos y que entran unas ganas locas de realizarlos.

El mes que viene también hay repesca para los que queráis seguir cocinando a pesar del calor, las vacaciones... o esa vida relajada que todos llevamos en estos meses, aunque estemos trabajando.

Muchas gracias a todos por participar y no dejarnos solas durante estos meses de vacaciones :)

Abril & Ana

Tagliatelle al limón y albahaca -Pasta al limone e basilico (Gennaro Contaldo) - Jugando con la cocina

Pastís de llimona i ricotta (Gennaro Contaldo) - Cuinejar

Sopa miso (Nobu Matsuhisa) - Aquí se cuece jugando

Bistec con salsa de cerveza (Gordon Ramsay) - Sopa y pilla

Este año me animo a la repesca, para empezar con una salsa estupenda de Ramsay, que está para mojar mucho pan, y que alegra a cualquier triste bistec, sencilla y deliciosa!!

Pudin de bacalao (Karlos Arguiñano) - La Rosa dulce

Bizcocho fácil de limón (Samantha Vallejo-Nájera) - Sweet cookies by Bea

Aquí mi aportación para agosto, uno de los primeros chef cuando aún no había participado ninguna vez en el reto Samantha. Ella hace un bizcocho de naranja, un clásico en casa desde que tengo la thermomix por eso lo he querido hacer diferente.

Tomates fritos con ajo (Yotam Ottolengui) - In my little kitchen

Os adjunto mi propuesta para el Reto en verano. Se tratan de unos tomates fritos con ajo, y el Chef elegido aha sido Yottam Ottolenghi. Se trata de una receta muy fácil y muy sabrosa para acompañar carnes, pescados o simplemente en un buen pan.

Ñoquis a la sorrentina - Gnocchi alla sorrentina (Gennaro Contaldo) - Jugando con la cocina

Arròs a banda socarrat (Quique Dacosta) - Tastets

Cebiche de pescado (Gastón Acurio) - Glace Moka

Steak tartare (Paul Bocuse) - Tastets

Chuletas de cerdo a la provenzal con salsa de mostaza (Paul Bocuse) - Así se come en Granada

Ha sido una receta de Paul Bocuse que nos ha encantado, que listo era este chef, que combinación mas perfecta de ingredientes aunque yo la he variado una mijilla solo, espero que os guste.

Langostinos y naranja (Enrique Olvera) - Hoy cocina Vivi

Muffins de espinacas y tomates secos (Donna Hay) - Sabores de Nati. Poesía Culinaria

Estos muffins llenos de espinacas, queso y tomates secos son una deliciosa adaptación vegetariana

Hola a todos!!!

Hemos llegado al final de la repesca 2018. Este verano, quizás menos que otros años, pero igual de apasionados y con ganas de sacar lo mejor de estos chefs que nos llegan por unos medios u otros a nuestras vidas, algunos nos hemos dejado arrastrar por los olores de platos nuevos.

Y empezamos un nuevo "curso" en el que, como siempre Ana y yo, ponemos nuestra ilusión, nuestras ganas de aprender y nuestras ganas de divertinos con vosotros.

Vamos a terminar un año con honores, con Chefs que muchos diréis, "uf... nos aprietan...jajaja", pero no es así, queremos exprimir este mundo para que nos sea más accesible, y nos enseñe técnicas de cocina, e incluso de vida.

A las trincheras!

Abril & Ana

Vichissoise de peras (Darío Barrio) - Sopa y pilla

Una sorpresa que una receta tan sencilla pueda tener ese sabor tan delicado y sorprendente. la receta estaba muy bien explicada y ha sido tan exitosa, que ya me la vuelven a pedir en casa!

Conejo a la Cerveza (Hermanos Torres) - MissPimienta

Falafel de Lentejas con Salsa de Yogur y Ajo (Donna Hay) - Tastets

La chef elegida es Donna Hay. Me encantaron los platos de esta chef sanos, sencillos y ligeros pero también muy apetitosos, llenos de color y sabor.

Tortillas Mexicanas de Gambas (Gordon Ramsay) - Rebuscando en la Despensa

Pollo Tikka Masala (Jamie Oliver) - Roba Bruta. Fem Cuinetes

Pizza Margarita (Gennaro Contaldo) - Roba Bruta. Fem Cuinetes

Ragú de Conejo con Pappardelle (Gennaro Contaldo) - April's Kitch

Ains Gennaro!!!! Que nos has hecho? Yo estoy que no sé qué receta abordar de tu libro, pero le tengo muchas ganas. Su personalidad, la cercanía y colaboración con Jamie (ahora acaba de publicar éste último un libro sobre Cocina Italiana!) y lo deliciosa de esa gastronomía italiana, que muchos creen que está sobrevalorada….. Aquí está mi segunda receta y tengo una tercera en la recamara.

Bizcocho de Chocolate, Avellanas, Ricotta y Naranja (Gennaro Contaldo) - Sabores de Nati. Poesía Culinaria.

Quinoa Lemon Fritters (Donna Hay) - Cuinem?

Una receta de Donna Hay muy fácil de hacer y ideal para preparar los tuppers para la vuelta a la rutina.

Tacos de chicharrón con salsa verde (Enrique Olvera) - Jugando con la Cocina

Enrique Olvera es un chef que me gustó y sorprendió mucho en su día, su cocina me encantó, pero sobretodo sus Tacos, así que para la repesca no he dudado en elegir otro de su repertorio, el de chicharrones.

Gazpacho de Frambuesa (Elena Arzak) - Patty's Cake

Os dejo este gazpacho de frambuesas de Elena Arzak que es una maravilla. Me ha sorprendido su sabor, su textura y lo rico que queda. Espero que también os guste a vosotras.

Tarta de Alcachofas,Queso Brie, Espárragos Trigueros y Pesto (Donna Hay) - Las Recetas de Manu

Cookies Integrales co Avena y Pasas (Jamie Oliver) - Sweet Cookies by Bea

En septiembre y recuperando aquí os mando mi propuesta que publicaré el día 5, Jaime Oliver era uno de mis pendientes, aún no conocía el reto cuando salió y no podía dejar de hacer algo suyo, es uno de mis chef favoritos

Sopa de Frijoles negros (Anthony Bourdain) - La Cocina de Vero

Me encantó el sabor y la textura del chorizo en los frijoles negros. Este potaje con un poco de cada lado charco es un éxito asegurado y puro comfort food.

Budae Jjigae (Anthony Bourdain) - April's Kitch

La foto del casco de la guerra de Corea, con los spaguettis colgando, me llamaba desde que me compré el libro de Anthony Bourdain para CtC. Me gustaba ese aire rebelde, de contestón, de valiente, de incordiante, seguramente. Me gustaba como denunciaba con la tolerancia del que se sabe pecador también. No podía dejar pasar su muerte sin decírselo. Anthony, de muchos cocineros se aprenden muchas cosas, pero esto, es lo que aprendí de ti.

Ensalada con huevo poché (Jamie Oliver) - La taza de loza

Subscríbete a la newsletter!!!

(https://www.pescaderiascorunesas.es/recetas/carpaccio-de-vieiras-con-ceps-y-trufa)

Os traemos una chef seria y profesional, aunque con una bonita sonrisa. Siempre, las mujeres chef tienen que luchar con ese tópico de "son mejores chefs los hombres" y más si están en los medios. Si os fijáis el esquema siempre es una chef con dos chefs. Parece que hay que encuadrarla en un tópico eterno.

Es una chef mediterránea con todo lo que representa, luz, color, alegría, buen comer, profesionalidad, años de trabajo constante y buenos equipos. Acostumbrada a estar en programas de televisión locales y desde hace un tiempo en un uno de gran audiencia nacional.

Cómo funciona el reto:

Día de publicación de las recetas en vuestros blogs:
día 5 de Octubre de 2018 a las 9:00 hs

Ese mismo día publicaremos aquí un post con todas las fotos y enlaces a vuestras recetas que nos hagáis llegar.

Tenéis que enviarnos:

Una foto del plato (por favor, enviadnos la foto con nombre de vuestro blog... gracias!!!)
Nombre del plato
Vuestras impresiones: os ha gustado, os ha resultado fácil, etc.
Enlace a la receta en vuestro blog (si no tienes blog puedes enviarnos tu nombre completo)
En el post que publiquéis tenéis que decir que participáis en el reto COOKING THE CHEF y enlazarnos.

La fecha límite de envío de vuestras fotos y enlaces es el día 3 de octubre de 2018.

Y os recordamos... Puede ser una receta suya, o inspirada en ella.

Hola a todos!!!

Este mes es la primea publicación después del parón vacacional. Para volver hemos elegido a un chef que aunque muy conocida, su cocina puede resultar un poco difícil. Susi Díaz es muy mediática gracias al programa Top Chef, aunque creo que no siempre ha gozado de las simpatías del público, como otros chefs.

Como siempre, aprovechamos para agradeceros vuestra entusiasta participación, tanto en las propuestas mensuales, como en las repescas que realizamos en verano.

Estamos seguras de que esta nueva temporada veremos maravillosos platos recreados por los participantes del reto Cooking the Chef.

A cocinar!!!

Besos, Abril & Ana

Susi Díaz

Nacida en 1957, Susi Díaz es una cocinera autodidacta que hace algo más de 30 años que dirige los fogones del restaurante La Finca (Elche), reconocido con una estrella Michelín y dos soles de la Guía Repsol.

Trabajaba como modista, pero gracias a su marido José María García, que tenía años de experiencia en el mundo de la hostelería, abrieron en 1983 el restaurante La Finca, en su natal Elche.

Empezaron con una cocina popular y un cocinero, pero la implicación entre los fogones de Susi Díaz cada vez fue mayor, hasta que acabó dirigiendo la cocina de La Finca.

Con una formación autodidacta anclada en la tradición de sus abuelas, exigencia, pasión y mucho trabajo, en 2006, Susi Díaz, a través de su restaurante, recibió una estrella Michelin que mantiene desde entonces, y hoy día también ostenta dos soles de la Guía Repsol.

¿La clave? Una cocina mediterránea de exquisita presentación con un toque personal del buen gusto de la chef, basado en productos del entorno, poca salsa, muchas verduras, pescados y frutos secos, y pocas carnes, pues según la propia Susi Díaz, cocina los sabores de su infancia llevados a la excelencia, y entre ellos figuran pocas carnes, excepto las aves.

Muy activa a nivel mediático, Susi Díaz lleva una década colaborando en diversos programas como “A vivir que son dos días" de Cadena Ser, "Proteína marina" y "Si las quieres las comes" de Canal Cocina y más recientemente "Top Chef" en Antena3.

Fuente: Cocineando

Dados de atún marinado - Sopa y pilla

Me quito el sombrero ante esta gran chef autodidacta, me ha sido muy difícil escoger entre platos tan elaborados, pero todo es adaptar el plato a tus gustos e imaginación y sale una auténtica maravilla!!

Sardinas en tempura sobre galleta de pan - Jugando con la cocina

Elegí esta receta porque pensé que tenía que estar deliciosa y no me equivoqué. Le he cambiado un poco el nombre porque para mí lo realmente sorprendente de ella es la sardina de lata en tempura (sardinillas en realidad porque son pequeñitas) a las que he dado prioridad en el título. No es una receta difícil aunque sí entretenida porque tiene varias elaboraciones, pero vale la pena probarla.

Sardinillas en tempura - Rossgastronómica

He elegido una receta de las fáciles y la verdad que me ha sorprendido gratamente. Sardinillas en tempura. Una receta sencilla, económica y de lo más resultona. Sencillamente deliciosa, no todas las recetas de los grandes chefs son complicadas.

Lentejas con Ceps y Gamba Arrocera - À table! Con Carmen

Una deliciosa ensalada templada, muy equilibrada que sorprende por sus ingredientes y por la delicadeza del conjunto, sin lugar a dudas lleva el sello Susi Díaz.

Gazpacho de bogavante - Les punyetes de la Li

Cuando vi que la receta llevaba nata y mayonesa pensé que igual no nos iba a gustar pero siendo de una gran chef como Susi no podía fallar y así ha sido , la verdad es que nos ha encantado.

Postre de piña colada - Sabores de Nati. Poesía Culinaria

Un coctel tropical convertido en postre con texturas de coco y piña como protagonistas en diferentes texturas. Una inspiración adaptada de la propuesta de Piña colada de Susi Díaz

Arroz negro de galeras con calamares y salmonetes a la plancha - Las recetas de Manu

He transformado una receta de Susi a el estilo de mi blog. He escogido esta receta por los salmonetes, que me han transportado a mi infancia de un plumazo. No os pasa que un sabor, un olor o un producto os transporta a tiempos pasados? pues esto es lo que me ha pasado con ésta receta.

Corazones de alcachofas con gambas - La cocina de Estela

Ensalada de germinados de legumbres - La cajita de Nieves y Elena

nos ha encantado. Lleva un queso fresco macerado que por si solo ya vale la receta y la vinagreta verde la pienso hacer para otras ensaldas. Ha sido todo un lujo.

Escabeche de caballa con encurtidos - Andreíta come de todo

Ensalada de germinados con queso fresco - Recetitas con Ro

Una recetita muy sencilla, lo que más me costó fue encontrar algunos ingredientes, pero tuve la fortuna de encontrar un puesto en el mercadillo con todas las especias que buscaba.

Galeta de pa amb sardines en tempura - Pa de nous

Cada cop m’agrada més descubrir nous xefs, aquesta la tenia per una estirada, i en canvi m‘han encantat els seu plats. He posat el seu llibre SENTIDOS a la llista dels pendents.

Gazpacho de bogavante - La cuina de l'Olga

Vuestra propuesta me ha servido para conocer a una Chef que hasta ahora era desconocida para mí. ¡Es lo que más me gusta de vuestros retos, que puedo aprender mucho!
Me he decantado por la receta del GAZPACHO DE BOGAVANTE, pero con alguna pequeña variación más sencilla. Nos ha gustado mucho...¡me han dicho que era un plato de lujo!

Amanida de germinats amb formatge fresc - No tot són postres

L'amanida és bona i original però fer els brots tendres a casa m'ha agradat moltíssim, els de llavors de mostasa tenen un gustet picant que enamora.

Arroz con gambas rojas - La cocina de Catina

Ensalada de germinados y queso fresco - Así se come en Granada

Es una Ensalada de germinados y queso fresco que está riquísima, la he hecho lo mas parecida a la de Susi Diaz porque me parecía interesante y la verdad es que lo es, espero que os guste.

Sepieta sobre cama de crema de alubias - Aquí se cuece jugando

Vieires amb bolets - Cuinem?

Un plato senzillo ideal para una cena con amigos.

Lentejas con setas y gambón - Migas en la mesa

Arroz negro al horno - Sweet cookies by Bea

Bonito con sal de especias - Mi gran comilona

He aprovechado que tenía en el congelador un bonito y me he decidido por esta receta, algunos ingredientes son difíciles de conseguir, aunque le falta alguno el resultado es muy bueno, queda un plato muy refrescante y rico.

Mejillones con salsa mediterránea sobre cama de patatas - Rebuscando en la despensa

Arros con costra - La taza de loza

Me parece una chef muy agradable tanto en sus maneras como en sus platos.

Vieiras con setas de verano y salsa de soja - Olivas en la cocina

Me alegré mucho al ver el reto que desde Cooking the Chef nos proponían para este mes. Se trata de elaborar recetas de la chef Susi Díaz, a la que le tengo un especial cariño, la conozco personalmente desde hace muchos años. Además el Restaurante “La Finca” fue el sitio escogido para celebrar la comida de mi boda, hace ya algún tiempo. Tiene un entorno precioso y cuando entras dentro te sientes a gusto; se trata de un ambiente cálido y confortable. He tenido el placer de poder disfrutar de su cocina en muchas ocasiones y he de decir que nunca me ha defraudado. Tiene mucho gusto a la hora de presentar sus elaboraciones, y sus platos, además de entrar por la vista, están exquisitos y son un fiel reflejo de la cocina de nuestra zona: gamba roja, arroces, pescados, entre otros muchos productos de la rica gastronomía alicantina, de la que me siento muy orgullosa.

Hace años tuve que estar en contacto con Susi, cuando celebramos el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda, lugar donde trabajo. Ella tuvo la gentileza de formar parte del jurado del “Concurso de recetas sanas, ligeras y equilibradas”, que se organizó con motivo de dicha celebración y hablamos en varias ocasiones por diferentes motivos relacionados con dicho concurso. Así que como podéis comprobar tenía que alegrarme, y mucho, cuando vi el reto de este mes. Además tengo su libro “Sentidos”, que me encanta, firmado por ella, con una bonita y entrañable dedicatoria.

Ha sido difícil decidirme por una de sus recetas, ya que me apetecía hacerlas todas, pero al final fue la facilidad en encontrar los ingredientes lo que inclinó la balanza por esta. Ya he comentado en varias ocasiones que al vivir en un pueblo pequeño, tengo dificultad en conseguir determinados productos y como no tenía previsto tener que desplazarme a Alicante, me fui a la compra con la lista de los ingredientes de varias de sus recetas, pero en cuanto vi las vieiras la decisión fue rápida. Es una receta de contrastes, con productos del mar y de la tierra, combinación que me gusta mucho y que no me ha defraudado en absoluto; es una delicia que os recomiendo preparar. A la hora de presentarla he optado por las flores, que ella tanto utiliza para presentar sus elaboraciones.

Lentejas con champiñones y gamba arrocera - Un toque de canela

Crème brulée con tierra de otoño - El paraíso de los golosos

Buñuelos de bacalao tres en raya con mosaico de aliolis - Hoy cocina Vivi

He elegido preparar un plato de la carta de su restaurante donde la chef logra renovar un clásico de la cocina tradicional: los buñuelos de bacalao.

Fideos negros con cangrejos de río - Miss pimienta

Me ha costado bastante encontrar una receta de esta chef, pero finalmente he adaptado una de sus recetas y el resultado ha sido espectacular. ¡Estoy deseando ver el reto de recetas de este mes!

Ensalada de langostinos con virutas de jamón - Patty's cake

Aquí está mi receta, buena una adpatación porque aquí no encontraba nueces de macadamia para hacer el aceite ni tampoco flores comestibles así que unas camomilas cumplieron su función, jeje!! Ha sido una receta muy sencilla y a la vez con unos sabores muy ricos y originales. He usado un aceite típico de aquí, de sacha inchi, un arbusto de la zona amazónica, y la verdad es que ha quedado muy rico.

Cremita de Caldero con Salmonete y Toque de Gamba - April's Kitch

Pues me ha gustado mucho Susi, porque respeta el producto y trata de que los sabores individuales resalten sobre el conjunto. Cocina bella de sabores puros.

Capuchino de Marisco - Menjar a Cala Blanca

Me llamó poderosamente la atención su Gazpacho de Bogavante y mi primera intención fue hacerlo però no encontré el bicho a un precio razonable. Así que fuí cambiando de idea, cambiando de idea y al final cambié el bogavante por gambas, con los ingredientes del gazpacho y unas cigalas preparé una crema de marisco, con las gambas una espuma y con sus cáscaras el polvo que hay por encima y tachan! La crema de marisco se convirtió en un Capuchino.

Foto de Patrick Manguette en Printerest

Y se nos ha ido el verano y ya está aquí el otoño con sus recetes calentitas, de cuchara, con ganas de hacer hogar. Y una cocina ... una cocina por la que siento debilidad, cuna del buen hacer, de las normas y de la técnica. Muchos protestáis un poco y acudís a los tópicos, “cuánta mantequilla” (y cómo odio que los simplifiquéis tanto…jajajaja). Tarde o temprano hubiera ido a este chef, uno de los grandes. Pero no esperaba que este Agosto nos dejara, junto a nuestro Anthony Bourdain, un verano muy malo para la cocina. Y un año malo para la cocina francesa (en enero murió también Paul Bocuse).

Así que os traemos un chef francés, obvio por la introducción. Un hombre de método, serio, profesional, con miles de años a sus espaldas. Un hombre del que, una de sus recetas más famosas se conoce ya con su nombre.

Espero que lo disfrutéis y entre todos le demos un gran homenaje.

Cómo funciona el reto:

Día de publicación de las recetas en vuestros blogs:
día 5 de Octubre de 2018 a las 9:00 hs

Ese mismo día publicaremos aquí un post con todas las fotos y enlaces a vuestras recetas que nos hagáis llegar.

Tenéis que enviarnos:

Una foto del plato (por favor, enviadnos la foto con nombre de vuestro blog... gracias!!!)
Nombre del plato
Vuestras impresiones: os ha gustado, os ha resultado fácil, etc.
Enlace a la receta en vuestro blog (si no tienes blog puedes enviarnos tu nombre completo)
En el post que publiquéis tenéis que decir que participáis en el reto COOKING THE CHEF y enlazarnos.

La fecha límite de envío de vuestras fotos y enlaces es el día 3 de octubre de 2018.

Y os recordamos... Puede ser una receta suya, o inspirada en ella.

Hola a todos!!!

Este mes hemos querido homenajear a un gran chef, desaparecido este agosto. Joël Robuchon, un hombre de método, serio, profesional, con miles de años a sus espaldas. Un hombre del que, una de sus recetas más famosas se conoce ya con su nombre, el puré de patata Robuchon.

Y ete aquí que dos recetas han triunfado... el pollo asado y el puré Robuchon....pero no son dos recetas.. son dos técnicas. Tal y como dice Migas en la Mesa, esto significa extraerle el jugo al reto, habernos llevado un aprendizaje, una técnica. Bravo y Gracias!

Veamos estos maravillosos platos recreados por los participantes del reto Cooking the Chef.

A cocinar!!!

JÖEL REBUCHON

Nació el 7 de Abril de 1945 en Poitiers (Francia) y murió el 6 de Agosto de 2018 en Ginebra (Suiza).

Alumno del Seminario Petit Séminaire de Mauléon-sur-Sèvres pensó en entrar a formar parte del Seminario, aunque pronto supo que su verdadera vocación era la gastronomía.

Con sólo 29 años se hizo cargo de las cocinas del Hotel Concorde Lafayatte en las que dirige a 90 cocineros y dónde sirvió miles de comidas por día. Su profesionalidad, rigor, creatividad y su talento le dieron una gran reputación. Tras una estancia como director y chef de la restauración del Hotel Nikko, para el que conseguirá 2 estrellas, abrirá su propio restaurante.

En 1981, se inaugura Le Jamin. Durante el primer año obtiene 1 estrella y la segunda al siguiente y así hasta la tercera. No se había visto antes una progresión así. Durante 6 años tuvo gran éxito y en 1994 se instala en el restaurante Jöel Robuchon que será conocido como el Mejor Restaurante del Mundo, en 1994.

Cuando cumple 50 años y tal como había anunciado se retira, para poderse consagrar a transmitir todo lo que sabe. Decide llevar la cocina a la televisión junto con su amigo el realizador Guy Job, para hacerla más accesible y desacralizarla. Durante 10 años realiza el programa “Bon Appétit Bien Sûr” un programa dónde se recibe cada semana a un chef y convierte recetas caras, con trucos y giros en accesibles a la gente. Desde 2011 conduce un nuevo programada llamado “Planète Gourmande” en el cual facilita sus recetas y trucos.

Viaja muchísimo y para a menudo en Japón dónde descubre nuevos productos, técnicas de chefs de hace generaciones y se apasiona por este país. Japón y las tapas españolas le inspiran para una nueva visión de la cocina y elabora un nuevo concepto original de restaurantes. Una cocina de productos de calidad ofrecidos en un espíritu de hospitalidad. El concepto, L’Atelier de Jöel Robuchon ha sido creado. Pide ayuda al diseñador Pierre-Yves Rochon, y pronto el rojo y el negro se convertirán en el emblema de estos restaurantes.

Pide la colaboración de sus amigos y compañeros de siempre, Eric Bouchenoire, Philippe Braun, Eric Lecerf en la cocina, François Benot para la pastelería y Antoine Hernandez, para la carta de vinos. En 2003, el primer Atelier de Joël Robuchon abre en Paris y simultáneamente en Tokyo.

Estos restaurantes son únicos, cálidos, abiertos a las cocinas, dónde el cliente se siente a gusto, lejos de los restaurantes más clásicos. Se convierte en un éxito, tanto de público como de crítica. Todos celebran que haya vuelto a la primera línea. Este éxito le lleva a abrir en todos los continentes: Las Vegas en 2005, New York, Londres y Hong Kong en 2006, Taipei en 200 y en Singapour en 2011.

Un mismo nombre, una misma forma de trabajar, de tratar los productos locales respetando las tradiciones culinarias de los países en los que se encuentran conviven en un mismo espíritu de hospitalidad. El concepto gusta. JR y su equipo se implican en cada uno de sus restaurantes. Y entre los viajes aún tiene tiempo de dirigir su laboratorio parisino dónde conecta, prepara, prueba, y estudia los futuros platos que se propondrán a los clientes del mundo entero.

Al mismo tiempo que este tipo de locales, JR abre locales que hacen sublime lo simple. Un restaurante 3 estrellas en un castillo “ a la francesa·, en pleno corazónde Tokyo, otro de también 3 estrellas en Macao, en lo alto de un casino, otro de 3 estrellas en el corazón del casino MGM de Las Vegas. En Mónaco, tiene sólo 2 estrellas, y el restaurante japonés Yoshi de 1. Sin olvidar los salones de té, pastelerías, y otras formas de restauración dónde podemos encontrar el espíritu JR.

En todos ellos destacan dos de las señas de identidad de JR: La elección de productos excepcionales y la simplicidad de ejecución.

En 2014, JR abre un Atelier en Bangkok y en 2016 en Shangai. A finales de 2016 abre el de Montreal, Nueva York, Miami y Genéve.

Uno de sus últimos proyectos, este mismo verano había implicado a nuestra Carme Ruscalleda, en la dirección de un restaurante efímero en el hotel Métropol de Montecarlo, el Odyssey durante los meses de Julio y Agosto.

Cuando se retiró lo hizo en nuestro país y tenía una casa en Calpe (Alicante). Acostumbraba a comer en el Nou Manolín y el Piripi. En el primero, en la barra acostumbraba a comer pescado fresco.

En 1996 dijo en una entrevista que Ferrán Adrià era su “heredero” y el mejor cocinero del Mundo, la vista internacional se fijó en “El Bulli”. Así empezó una relación hermosa con El Bulli y otros cocineros españoles que en 2016 le hicieron un homenaje en Marbella. 18 de los mejores chefs españoles reprodujeron 18 de sus más famosos platos. Ferran Adrià, Quique Dacosta, Dani García, Joan Roca, Andoni Aduriz, Rodrigo de la Calle, Ramon Freixa o Albert Adrià fueron algunos de los asistentes.

TOTAL DE ESTRELLAS: 32

(traducción de su biografía en su propia pag. Web https://www.joel-robuchon.com/fr/biographie.php)

Paletilla de Cordero Confitada con Especias - Jugando con la Cocina

Esta reto no sólo me ha mostrado la cocina de Robuchon, fantástica por cierto, sino que me ha llevado a comprarme una cocotte (sencilla pero efectiva, porque no llegaba a los precios de Le Creuset) con la que no puedo estar más contenta y descubrir una tienda de productos del mundo en Barcelona que no conocía y en la que he flipado. Resumiendo éxito total en todos los sentidos.Muchas gracias por la provocación a la que nos sumergís cada mes, es muy estimulante!!

Sopa de Lechuga Espumosa con Natillas de Cebolla - Rossgrastronómica

Una preparación original y divertida. Me gusta mucho la textura sedosa y la mezcla de sabores. Una buena opción cara a la navidades, para sorprender a nuestros invitados.

Puré de Patata Robuchon - Andreíta Come de Todos

No podía quedarme sin probar el famoso puré de patatas de éste chef, y doy fé que es de los mejores que he probado en mi vida.

Pollo Asado - Migas en la Mesa

Me he decantado por una técnica en lugar de una receta en el sentido más estricto, porque quería probar a asar un pollo a lo Robuchon, y he triunfado. Ha sido mucho más constructivo, mejor un aprendizaje que simplemente una receta.

Sopa Parmentier - Sopa y Pilla

Ha sido un placer conocer un poco más la cocina de este chef. Mi receta es sencillísima y está realmente deliciosa, siempre me encanta encontrar la excelencia en la sencillez, y en ella queda demostrado.

Pollo Asado - À Table con Carmen

Este fin de semana he vuelto a preparar la receta que presento para este reto, y digo vuelvo por que en casa es un clásico que, por aquellas casualidades de la vida, todavía no tenía publicada en el blog. Así que ha sido la ocasión para fotografiarla como se merece y compartirla.

Tajine de Pollo con Alcachofas - La Cajita de Nieves y Elena

Carpaccio Champiñones&Caviar de Berenjenas entre Pollo ci Salsa de Yogur y Curry - Sabores de Nati. Poesía Culinaria

Con este menú saludable quiero hacer un homenaje a Joël Robuchon, la propuesta de hoy es enfocada en la última etapa de su vida, encontré ese cambio de estilo de comida, que él mismo vivió, cambios que surgen con el tiempo, dentro de una cocina más sana. Ha sido una sorpresa navegar por su carrera y ver esos cambios, en los que siempre tuvo la mente abierta y ese buen gusto que lo hacen el rey de las estrellas Michelin.

Paletilla de Cordero Asada - La Cocina de Catina

Velouté de Setas - Cuinem?

Madeleins a la Miel sin Lactosa - La Rosa Dulce

Civet de Jabalí - Tastets

Encantada de participar de nuevo en el reto con este gran chef... No me lo podía perder.

Sopa de Guisantes - No tot son Postres

Pollo Asado - Aquí se Cuece Jugando

Puré de Patatas - Así se Come en Granada

He hecho el clásico puré de patatas al estilo de Robuchon, no se cuantas coincidiremos pero vi la oportunidad cuando preguntando al verdulero por patatas me dijo cuales eran las tipo ratte y tenía, espero que os guste.

Puré de Patata Robouchon - La Cocina de las Casinas

Una delicia!

Pollo Picantón Asado - El Horno de Mar

Para este mes os traigo unos pollos picantones asados con puré de patatas, una delicia, fácil y resultona. Espero que os guste como nos ha gustdo a nosotros.

Puré de Patatas Robuchon - Las Recetas de Manu

He ido a la receta que para mi define a Robuchon como un cocinero perfeccionista y totalmente francés. Una receta clásica, que parece sencilla a primera vista, pero que no lo és en su ejecución

Conejo a la Mostaza en Cocotte - April's Kitch

Ha sido muy interesante acercarse a un chef de 32 estrellas... así a primera vista asusta. Yo también quería hacer el puré de patata, pero al final vi la receta del conejo y tenía muchas ganas de probarla. Pero otro día lo probaré. Un gran maestro.

Puré de Patata - Rebuscando en la Despensa

Os envio el enlace a mi receta, el delicioso puré de patatas del Chef Robuchon. Sólo puedo deciros que no he probado un puré tan rico en mi vida.

Potaje Parmentier "Joël Robuchon - Un Toque de Canela

He elegido esta receta porque es una de las cremas que me gusta preparar en invierno cuando nos apetece una cremita calentita y llegamos a casa con el tiempo justo, es facil, sencilla y rapida de preparar y además esta super buenísima. La aprendí de mi yerno que es francés y él la hace mucho cuando llega el invierno (además es un gran cocinero.

Patatas Gratinadas con Bacon - Miss Pimienta

He de confesar que pensaba que iba a ser más fácil encontrar recetas de un chef tan de renombre como Robuchon. A pesar de eso, estoy feliz con el resultado, un plato exquisito y con mucho sabor (eso sí, no apto para todos los días...).

Puré de Patata- Mi Gran Comilona

Lo he hecho como homenaje por popularizar un plato tan sencillo, realmente buenísimo.COMENTARIO

Frivolidades de Salmón con Caviar - Mi Gran Comilona

Me encanta el salmón y al ver la receta no me pude resistir, sin duda la repetiré, un aperitivo muy bueno y aparente para Navidad.

Financiers con Ciruelas - Sweet Cookies by Bea

Al final me he decidido por un desayuno francés, quería hacer las madeleines pero no conseguí el molde. Los franceses son los especialistas en este tipo de dulces y los representa como el cocinero protagonista del mes.

Salmonetes a la Emulsión de Aceite - Las Cositas de la Peque

De momento no le funciona el blog a Aurea, en cuanto lo tenga nos pondrá enlace. Si alguien necesita la receta, la podemos facilitar en word.

Filetes de Rodaballo a la Albahaca - Olivas en la Cocina

Ha sido bastante difícil la elección del plato y no porque no tuviera a mi alcance muchas de sus recetas, ya que tengo su libro "ROBUCHON Todas la recetas". Un libro completísimo y muy recomendable, que, a pesar de que no lleva ninguna fotografía, no deja de ser un libro de cabecera para todos los que amamos la cocina. En principio pensaba hacer algún clásico de la cocina francesa, pero ya tengo publicados en el blog varios de estos platos, así que al final opté por otro tipo de receta. Ahí es donde empecé a dudar entre cual elegir, finalmente me decidí por un plato de pescado, que ha resultado ser una delicia. Una receta sencilla de preparar, con un resultado de 10, eso sí es fundamental conseguir materia prima de la mejor calidad, para obtener el mejor resultado: buen pescado, un buen fumet, buenos tomates, albahaca fresca... He de decir que me ha gustado mucho el chef que habéis elegido para el reto de este mes. Un GRANDE de la cocina a nivel mundial que nos dejó no hace muchos meses, pero que ha dejado un legado enorme, reconocido además como el chef más laureado de todos los tiempos.

Esparragos Tres Texturas con Maonesa y Caviar - Menjar a Cala Blanca

Quería participar desde el momento cero en que vi quien era el cocinero propuesto pero luego me lié, me lié (si veis post anteriores veréis el porqué) y dos días antes miré en internet fotos del chef por si veía algo fácil e inspirador. El puré lo descarté por demasiado y luego encontré una imagen de unos espárragos que me robaron el corazón. Imposible encontrar la receta, ni el nombre original del plato pero intenté reproducir lo que vi y este es el resultado.

Besos, Abril & Ana

(Foto restaurante Bohio)

Hola a todos!!!

Nuestro Pepe ha despertado sentimientos encontrados... a quienes les ha entusiasmado (entre ellos yo, aunque no haya llegado a tiempo, pero en esta semana lo arreglo) y a quienes les ha dado pavor el personaje.

Estamos acusando el cansancio del año, y nos llega un mes en que nuestras cocinas se ponen a sacar humo. Pero, resistiremos, como diría El Dúo Dinámico.

Gracias por vuestra participación, una vez más.

A la cocina!!!

Besos, Abril & Ana

PEPE RODRÍGUEZ

Nacido en Illescas (Toledo), Pepe Rodríguez Rey se crió en el entorno del restaurante familiar El Bohío, fundado como casa de comidas unos años antes de la Guerra Civil Española por su abuela Valentina. Luego pasaron a hacerse cargo sus padres y, al acabar Pepe el instituto, empezó a trabajar como camarero. Cuando su madre no pudo hacerse cargo de la cocina, tanto Pepe como su hermano Diego (actual jefe de sala) empezaron a turnarse entre los fogones. Pero allí, con 22 años, Pepe Rodríguez Rey descubrió su pasión como cocinero.

En Vitoria conoció a los principales chefs españoles y franceses de los años 80 y, durante los ocho primeros años entre los fogones del Bohío, aprovechó las vacaciones del restaurante para trabajar con grandes maestros de la cocina, sobre todo, con Martín Berasategui, a quien considera su mentor.

El Bohío, reconocido con 3 soles de la Guía Repsol 2014, recibió la estrella Michelin en 1999 y la preserva desde entonces. Once años más tarde, en 2010, Pepe fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía. Ese mismo año fundó, junto a su hermano Diego, Iván Cerdeño y Rodrigo Delgado, el restaurante La casa de Carmen (Olías del Rey, Toledo), que en noviembre de 2013 también consiguió una estrella Michelin.

Además, de ser copropietario de ambos restaurantes, Pepe Rodríguez Rey, también cuenta con una empresa de asesoramiento de restaurantes, empresas y colectividades a través del grupo Bohío.

Gazpacho de Sandía en día de Verano en el Hemisferio Sur - Sabores de Nati, Poesía Culinaria

Para esta ocasión quise ir a los sabores clásicos de la cocina española, por estos lugares del planeta no es común hacer este tipo de combinaciones y aprovechando el verano de esta zona, pues decidí lanzarme con el gazpacho de sandía. Para refrescar épocas decembrinas, con lindos colores, recetas sencillas que nos enseña Pepe Rodríguez en un encuentro con niños.

Gnocchi de Queso con Caldo de Queso y Trufa - Sopa y Pilla

La verdad es que aunque el resultado de la receta es muy bueno, me ha costado muchísimo hacerla tal cual indicaba el libro. Personalmente es el chef que más me ha costado, quizás sea la transcripción..a ver si alguien más se ha animado con la misma!!

Callos a la Madrileña - Andreíta Come de Todo

Me gusta la fusión de la auténtica cocina española con el toque de modernismo de las cocinas de hoy en día. Pepe Rodriguez innova mucho en lo sencillo. No me costó nada decidirme por la receta que quería hacer, y es que le tenía muchas ganas a estos callos a la madrileña, una receta de las de siempre.

Ropa Vieja - La Cajita de Nieves y Elena

Ha sido una gozada cocinar la receta de Pepe Rodríguez. Neves y yo le conocimos en un showcooking y nos pareció un encanto.

Frutos Rojos con Virutas de Mango y Nueces de Macadamia - Cuinem?

Un postre sencillo, rápido y saludable.

Bacalao con Crema de Pisto y Aceitunas - La Cocina de Catina

Para este reto he elegido esta estupenda receta de bacalao confitado pisto y aceitunas, una receta fácil de cocinar y que nos da un resultado excelente. El Chef Pepe Rodriguez, tiene una cocina muy asequible y que se adapta a todos los presupuestos.

Anchoa con Gazpacho de Remolacha y Queso Manchego - Asi se come en granada

La receta de este mes me ha encantado mas de lo normal, os aseguro que es una autentica delicia, que sabores mas bien combinados y pensados, si podéis hacedla ya veréis.

Buñuelo de Lentejas - Rossgastronómica

Buñuelos de lentejas, entrante que forma parte de la Carta de Otoño del restaurante El Bohio y que tuve el gusto de disfrutar el año pasado. Como la receta no está publicada en ningún lado, he tenido que investigar basándome en El buñuelo de lentejas que probé en El Bohio, a la tercera va la vencida y he conseguido al menos algo muy parecido al de Pepe.

Potaje ligero de Pulpo y Espinacas - Las Cositas de la Peque

Es un chef que me encanta pues de los platos cotidianos hace recetas increibles,me gustó este reto.

Tiznao de Bacalao - Rebuscando en la Despensa

Es una receta muy fácil de hacer, pero el aceite de carbón le deja un gusto muy interesante.

Ensalada Campera de Bonito y Legumbres - Mi Caja de Recetas

Redondo de Ternera al Horno - Jugando con la Cocina

Healthier Santa Hat cherry and Matcha Dome Cakes - Lili's Cakes

Este tipo de pastel no es tan dificil de hacer - de hecho la versión de Pepe Rodriguez fue uno de los retos en Masterchef Junior! 😊 He hecho algunos cambios en el diseño y en los ingredientes para que sean más bajos de azucares pero me ha gustado mucho la receta original y el interesante uso de yogur griego en el cremoso además de la gran cantidad de pulpa de cereza en el baño.

Ropa Vieja acompañada de un chupito - Código Secreto 280

En realidad no es difícil, salvo darle la forma al rulo de ropa vieja que lo hemos triturado en exceso porque no a todos les gustan encontrarse tropezones. La próxima vez irá mucho mejor. ;)

Migas de Marisco - Hoy Cocina Vivi

Este mes, otra vez, se me ha echado el tiempo encima, a pesar de que sabía que iba a hacer desde que supe el nombre del Chef elegido para este mes. He elegido uno de los platos que presentan en El Bohío, unas tradicionales migas pero con un toque remozado y moderno, aunque no menos delicioso que el original.

Anchodina con Gazpacho de Remolacha - Sweet Cookies by Bea

Gambones al Horno - MissPimienta

Pensaba que, al tratarse un chef mediático, me iba a resultar más fácil encontrar recetas de Pepe Rodriguez, pero he de confesar que me he vuestro un poco loca. El libro ha sido imposible encontrarlo en ninguna de las bibliotecas de mi zona, e Internet no me ha ayudado demasiado esta vez. Finalmente, he optado por cocinar una de las cosas que más le gustan a este chef (y quienes sigáis Master Chef como yo ya lo sabréis): unos gambones.Una receta sencilla, respetado a tope en producto para rechupetearse los dedos y no dejar ni la cabeza del bicho (para mi también es lo mejor...).

Flamenquines de Pollo - El Paraíso de los Golosos

Rápida, sencilla y a los niños les encanta....

Gnocchi de Queso con Caldo de Queso y Trufa - Olivas en la Cocina

Tuve muy clara cual iba a ser mi elección para este reto, a pesar de que había otras recetas que me tentaban. Me gusta mucho el queso y cuando vi la receta en el libro de Pepe Rodriguez "La cocina de hoy con sabores tradicionales", fue amor a primera vista, como se suele decir. Unos deliciosos Gnocchi de queso emmental, que se presentan en un caldo de queso manchego y se coronan con unas lascas de trufa. Una exquisitez para los amantes del queso. Además es una receta sencillísima de preparar. El único problema que he tenido a la hora de elaborar la receta, ha sido con los Gnocchi. En el libro pone que se introducen el horno para que se hinchen, pero en cuanto me he dado cuenta se fundían, por lo que los he tenido que retirar del horno antes del tiempo indicado. De todas formas el único problema es al presentarlos, ya que por lo demás el sabor era delicioso.

Rollitos de Pollo y Verduras al Vapor - Migas en la Mesa

Besos
Abril&Ana

(Foto de su pág. web http://www.donalskehan.com)

Hola a todos!!!

Feliz Año, lo primero. Yo no sé vosotras, pero para mi, estos dos últimos meses del año han sido una vorágine, y por segunda vez no he podido llegar al reto.... en cuatro años que vamos a cumplir este mes de Enero, me atrapa el tiempo por primera vez, y ambos meses, no os creais, con cocineros que esperaba con gusto. Pero este fin de semana resuelvo a Donal, tengo los ingredientes y la receta.

La mayoría de vosotras tenéis las palabras detox, dieta, limpieza en vuestras metas gastronómicas del mes, seguro. Yo también, no es que haya tenido muchas comidas de Navidad intensas, pero .. si lo ha sido la inmersión, especialmente en el tema dulces en que he llegado al récord de preparaciones. Y aún me queda el rosco de Reyes.

Así que aquí va mi lista de Reyes para CTC.... más chefs que nos enseñen cosas, más recetas deliciosas, más respuestas vuestras que nos llegan al corazón y más libros...no...jajaja, eso no que ya no cabemos.

Gracias por vuestra participación, una vez más.

A la cocina!!!

Besos, Abril & Ana

DONAL SKEHAN

Donal nació el 3 de Junio de 1986 en Dublín, es decir que tiene 32 años.

Tuvo una infancia normal, mientras sus padres llevaban su propia empresa de distribución de alimentación.

Uno de sus primeros trabajos fue como presentador de Bubble hits, un programa de entretenimiento de la Tv irlandesa.

En 2006 siguiendo con su interés musical, empezó a formar parte del grupo Streetwize. El grupo original hizo una serie por Irlanda, UK, Suecia e incluso apareció en la Tv americana. DS, se desencantó del progreso de la banda y abandonó pronto. En Febrero de 2008 DS participó en Eurosong 2008representando a Irlanda.

Apasionado de la cocina en 2007 empieza un blog llamado “Good Mood Food”que se convirtió en libro. Tras varias apariciones en TV, demostraciones y showcooking, tuvo su propio programa de comida, Kitchen Hero, en RTE ONE, que fue emitido por 1ª vez el 16/05/2011. También este año publica un libro sobre esta experiencia, “Home Kitchen Hero – Bringing Cooking Back Home”. Más capítulos y un especial de Navidad se emitieron en 2012.

En Abril 2012 comenzó a emitirse “Good Food” en la UKTV, programa que aún está activo en su 6ª temporada.

En 2012 DS empezó a copresentar y ser miembro del jurado de Masterchef Junioren la BBC.

Tras aparecer en 2013 en el canal Youtube de Jamie Oliver, DS lanzó su propio canal Youtube que ha crecido hasta alcanzar los 700.000 suscriptores.

DS presentó Follow Donal, para Food Network,dónde se le veía explorando Vietnam en una serie de 4 capítulos. En una segunda tanda visitó 10 capitales europeas que se emitió en 2015.

DS también ha aparecido en el programa sueco Mitt Kök en TV4, dónde habla sueco (su mujer Sofie, es sueca). Actualmente es uno de los habituales presentadores de Saturday Kitchenen BBC One, y ha realizado 6 ediciones hasta hoy.

En 2015 se casó con Sofie Larsson en Dublín. Pasaron la luna de miel en la Costa Amalfi (dónde seguro se enamoró de su cocina) y actualmente viven en Los Angeles. Tienen un niño, Noah, que nació en Dic. 2017.

Ah, y por cierto…. Y si no fuera un dechado de virtudes, es además fotógrafo y las fotos de sus libros, habitualmente, son las suyas.

Gachas de Avena Manzana y Canela - La Rosa Dulce

Me ha encantado este chef y no podía dejar de participar, así que antes de liarme con otras cosas, la he preparado esta misma mañana.

Pasta de Tomates Asados - La Cajita de Nieves y Elena

Madre mía y pensaba que sería difícil porque no le conocía, me acabo de enamorar, encima de guapo y joven tiene mil recetas y todas me gustan

Coliflor Mac&Queso - Rossgastronómica

Una sencilla y deliciosa receta de este desconocido para mi joven Chef.

Pan de Gambas y Sésamo - Sopa y Pilla

Este chef ha sido un regalazo para esta navidad, os lo digo de corazón, me he quedado enamorada!

Bisque de Marisco e Hinojo - Hoy Cocina Vivi

Todo un descubrimiento este chavalín, me ha encantado su cocina que tiene un poco de todo. He elegido esta bisque ya que me parece un plato de lo más apropiado para estas fechas, no solo para hacerte entrar en calor sino porque también es muy muy sabroso.

Tomate Spinach Chickpea Angel Hair Soup - Cuinem?

Una sopa fantásticamente buena. Plato rico y equilibrado, de diez!

Bizcocho de Pandan - Tartis y Más

He vuelto tal reto con un doble descubrimiento: Un gran Chef, como Donal Skehan, que me ha encantado!! Su cocina sencilla y fresca, y encontrar también un ingrediente desconocido para mí, el pandan, que se quedará conmigo para disfrutarlo en muchas recetas.

Conchiglioni Rellenos de Pesto de Tomate Seco - Las Recetas de Manu

Long Life Noodles - Migas en la Mesa

Sopa de Tomate y Ajo Asado - Aquí se Cuece Jugando

A la vuelta de esta época tan lleva de comidas y celebraciones os traigo algo ligero para rebajar turrones. Me ha gustado este chef mucho porque tiene unos platos muy asequibles y que se pueden hacer de forma diaria.

Brocheta de Langostinos a la Parrilla con Miel y Chiles - Jugando con la Cocina

Superadas ya casi todas las "fietas" llegamos al día de Reyes con ganas de algo suavito y esta brocheta de Donal Skehan nos ha venido de perlas, ligera y sabrosa queda genial como entrante o aperitivo. Sobre el chef he de confesar que no lo conocía y me he quedado con muchas recetas para probar. Un buen hallazgo!!

Terrrina de Jamón - Rebuscando en la Despensa

En casa nos ha gustado mucho y nos parece una alternativa muy buena a los patés comprados, la próxima vez que lo haga trituraré más la carne para darle una textura más suave.

Crema de Verduras Saludable - In my Little Kitchen

He hecho una crema de verduras saludable, para desintoxicarnos de los excesos navideños, me ha resultado complicado elegir solo una receta ya que es un hallazgo este cocinero.

Oreo Nutella Cheesecake - Mi Caja de Recetas

Con este cocinero me paso lo mismo que con Jamie Oliver, me gustan todas sus recetas, cómo las cocina, lo divertido que es, la simpatía que transmite. No me ha sido difícil elegir la receta porque lo tuve claro desde que me enteré que era él el cocinero de enero. Esta tarta de queso es fantástica.

Spaghetti con Gambas y Salsa de Ajo - Glace Moka

Donal Skehan me ha conquistado con su estilo accesible y he elegido una receta ligera de pasta, muy apropiada para mantener la dieta tras los excesos navideños.

Hamburguesa con Queso - Así se Come en Granada

La receta es Hamburguesa con queso, me ha encantado como la hace, una cosa que en realidad puede ser simple y no veas como está de rica.

Quiche de Cebolla Roja, Queso de Cabra y Tomilllo - La Cocina de Catina

Gingerbread House - Lili's Cakes

Me ha encantado seguir la video receta de Donal Skehan - es entusiasta, simpático y te hace ver que es fácil hacer tu propia casita de pan de especias. Es la primera vez que hago una que no se derrumba. :)

Chocolate Chip Cookies - Cook and Spoon

Empezamos el año haciendo una receta de un cocinero que no conocía y cuyas recetas me han encantado. He dudado mucho pero al final he elegido estas galletas de chocolate que están buenísimas.

Dublin Coddle con Cebada Perlada - Mi Gran Comilona

Zebra Cake - El Horno de Mar

Para el reto de diciembre, os traigo un Zebra Cake, que tenía ganas de hacer, y que a pesar de ser un poco laborioso, queda tan bonito el corte y está tan rico, que merece la pena ese pequeño esfuerzo. />

Granola con Arándanos y Nueces con un Toque de Canela - Sweet Cookies by Bea

Todo un descubrimiento este chef, no lo conocía y me ha gustado mucho su cocina, aunque me he elegido algo sencillo y sano para empezar bien el año y quitarnos algo de lo que hayamos acumulado estos días de fiesta

Pasta Putanesca - La Cocina de las Casinas

Buenos días chicas, no conocía a este Chef, me ha fascinado, recetas fáciles, rápidas y sanotas.

Naranjas Confitadas con Chocolate a la Sal - Andreíta como de Todo

No conocía este chef y verdaderamente me ha sorprendido, me parece una cocina muy fácil y vistosa, con muchísimas recetas para compartir entre amigos, como voy a hacer yo con éstas naranjas confitadas.

Mariscada al Horno con Videoreceta - Miss Pimienta

Este chef ha sido todo un descubrimiento: simpático. buen fotógrafo y con un recetario muy extenso y con platos sencillos. En breve caerá alguno de sus libros...

Hola a todos!!!

Y por fin llega el día de publicación. Ese día que todos estamos esperando para ver y disfrutar de lo que han hecho los compañeros que participan en el reto.

Este mes es el aniversario de Cooking The Chef, pero en vez de presentar un chef difícil y estrellado, hemos querido hacer algo totalmente diferente. Queríamos volver a lo simple, y a que la cocina nos haga reír, que sea fácil y al mismo tiempo resultona, y es por eso que la propuesta ha sido: Gipsy Chef.

Nos ha encantado ver vuestros platos, a pesar de que no las teníamos todas con nosotras sobre si os iba a gustar.

No nos cansamos de daros las gracias por estar ahí cada mes y hacer del reto Cooking the Chef algo que todos estamos esperando cada día 5.

Y ahora os dejamos con las magníficas propuestas de los participanes.

Besos

Abril & Ana

Gipsy Chef

Soy un personaje peculiar. Me cuesta poco meterme en líos, y no entiendo la vida sin metas. Me visto como quiero, hablo como quiero, cocino a mi manera y soy todo lo feliz que puedo. En resumen, soy todo un Offroader.

He dado la vuelta al mundo dos veces, navegado por océanos y mares, recorrido los paisajes más bonitos a bordo de mi coche. He cocinado en mil y un lugares increíbles – por lo bonito, por lo sorprendente, por lo mágico…- y he compartido cocina, mantel y enseñanzas con un montón de personajes anónimos, “animalitos gastronómicos” con manos y pies, gente sin notoriedad, algunos si me apuras, sin nombre, que se distinguen del resto de seres por ser capaces de pasar desapercibidos mientras hacen auténticas maravillas o nos dan lecciones magistrales a coste cero, esos grandes de la “comida” y de todo lo que la rodea…

Me acuerdo de la señora que vende tamales en una placita en Taxco, doña Luz y su “pozole”, aquel vendedor de ajos gigantes que me encontré en medio de la nada en una carretera en Perú, la pescadera de Puerto Mont (Chile) con sus meros descomunales y su sonrisa de kilómetros, el viejito de Tahití que secaba vainilla como el que cuida a un bebe. Tyron y su interminable lista de rincones donde comer pollo frito en Barbados, las vendedoras del mercado de Vero Peso.

Qué decir de mi abuela, esa gran señora con su cocina de carbón, mi abuelo y sus gallinas, los cientos de ayudantes de cocina y friegaplatos que me han “sacado las castañas del fuego” tantas veces. Mina y su cus-cus, Giani y su escabeche de hongos cogidos a hurtadillas en los jardines de ricachones en Cariló (Argentina) – que muchos ni sabían ni lo que era una seta-, Ferrán el carnicero, el pescador de tortugas de Trinidad que se fabricaba sus cuchillos con cualquier cosa -todavía lo conservo con un filo endemoniado-

… Y así podría pasarme horas y horas, y seguro que me olvidaría de alguno.

He hecho mil cosas como cocinero, he tomado muchas decisiones valientes en vida, y si hay algo que tengo pendiente, algo que realmente me gustaría hacer es dar ese reconocimiento a todos estos personajes como los verdaderos grandes de la comida. Sin duda alguna, sin ellos no habría ni estrellas ,Michelín, ni chefs estrella, ni cocina molecular.

Es gracias a ellos que mi pasión por esta profesión ha seguido y sigue creciendo y es por ellos, por esa virtud innata que tienen todos de valorar lo pequeño, de quedarse con lo bueno, de compartir, de arriesgar y de ponerle amor a lo todo que hacen. Si no los hubiera encontrado en mi camino, hoy probablemente seguiría perdido intentando encontrar sentido a lo que hago.

¡Larga vida a la pasión, la aventura y la cocina!

Fuente

Montadito perfecto de sardinas a la Donostiarra - La cajita de Nieves y Elena

Me ha gustado mucho el chef elegido, es muy accesible a la cocina del día a día pero buscando algo diferente. Seguro que hago muchas recetas de él ahora que lo he descubierto, pero como ya he hecho la primera, os la mando.La he elegido porque es un guiño a Nieves.

Ceviche de berberechos y pan con limón - Sopa y pilla

Me ha parecido una maravilla de chef: recetas frescas, sanas, fáciles y sorprendentes. No se puede pedir más! gracias por descubrirmelo!!

Manzanas asadas, granada y stracciatella de mascarpone - La cocina de Estela

Me encanta el chef elegido. Rebosa vitalidad y calidad de vida llevado a la cocina en sus recetas y su forma de cocinar.
Podría haber elegido todas sus recetas, pero entre todas esta me gusto, un postre : Manzanas asadas, *granada* y stracciatella de mascarpone. ¡¡Espectacular!!
* Yo le puse fresas ya que nos cuenta el chef que puedes ponerle la fruta que más te guste.

La bebida de la felicidad para Gypsy chef - Sabores de Nati. Poesía Culinaria

Ideal para una tarde o noche fría, ha sido especial y reconfortante entre telas, costuras y diseños, nos ha dejado el corazón feliz...

Pollo agridulce - Las recetas de Manu

Me he divertido mucho mirando sus videos y realmente ves que a veces no hace falta complicarse tanto la vida para que algo salga riquÍsimo y la muestra la tenéis en este delicioso Pollo Agridulce.

Gambas al ajillo - La cocina de Catina

La ensalada perfecta según Gipsy Chef - Mi caja de recetas

He estado dándole vueltas, he perdido la cuenta de las veces, a las hojas del bloc en el que tengo escritas todas las recetas que caen en mis manos de este cocinero.
Y al final, me he decidido por su ensalada perfecta que es fija en casa. Este chef me cae genial. Ha sido una idea fantástica invitarlo al reto.

Ensalada de invierno - Rossgastronómica

Me ha costado, pero al final he elegido una receta que me ha sorprendido gratamente.
Una ensalada llena de sabor, color y super fácil. Si eres fan de las ensaladas no puedes dejar de probar esta delicia.

Bocadillo de Carpaccio - Así se come en Granada

Un bocadillo de carpaccio que ha sido una locura de bueno, delicioso...

Ensalada de Invierno - April's Kitch

Una ensalada sencilla, original, fresca y tibia para estos días fríos y grises de invierno, como está hoy en Barcelona. Yo ya conocía a Pablo Albuerne, o más concretamente, nuestro Gipsy Chef. Me parece un cocinero libre, creativo y muy alegre. Sus recetas son sencillas pero buenas, con ese sabor de toda la vida. Una cocina que nos devuelve a la cocina de batalla, a la de cada día, a la de cada rincón (sin necesidades de químicas o hornos de vapor). Merecía un puesto en este reto.

Pan con limón versión 2.0 de Gipsy Chef - Jugando con la cocina

Muy divertido este chef, además de ameno me ha enseñado un par de trucos con sus botes de cristal ;-) y la receta que he elegido es muy sencilla pero sorprendente y deliciosa.

Boniato aliñado - Migas en la mesa

Carbonara de sobrasada - Andreíta come de todo

Lo que me ha costado encontrar una receta que me encajase de este chef, no está escrito. No me siento identificada con su tipo de cocina, pero aún así he conseguido adaptarme y traer un recetón como la carbonara de sobrasada, que en casa nos encantó.

Patatas bravas - In my little kitchen

La verdad es que fue amor a primera vista con ella y os agradezco que me estéis descubriendo estos chefs tan geniales. He hecho unas patatas bravas.

Ceviche de Gipsy Chef - Aquí se cuece jugando

¡Cómo he disfrutado con este chef! Me ha encantado, aunque me hubiese gustado poder ver más recetas.... se me ha hecho corto... jeje

Tostada con limón mágico - Cuinem?

Senzilla pero muy rica, ya la he repetido unas cuantas veces!

La ensalada perfecta - Las cositas de la peque

Fresas maceradas - Les punyetes de la Li

Una receta fácil y económica con una fruta que me encanta

La bebida chocolateada que hace feliz a Gipsy Chef - Un toque de canela

Me ha encantado este chef porque sus recetas son super sencillas y increiblemente ricas. Me alegro de volver a la cocina más basica.

Papa aliñá - Glace Moka

Desconocía este chef tan curioso y me he divertido mucho con él, sinceramente. He visto un montón de videos suyos porque me resultaban graciosisimos sus comentarios, su peculiar y original forma de cocinar y sus carcajadas finales como colofón a las recetas. Mi receta elegida ha sido muy sencilla, unas "papas aliñás" que resulta ser como una ensaladilla de patatas muy original y con un toque muy sabroso.

Limones encurtidos - Las cositas de la peque

Cheesecake de fresas en diez minutos - El paraíso de los golosos

Hola me a gustado descubrir a Gipsy chef no lo conocía, y eso que es asturiano, me parece muy divertido.que vive la vida sin parar de hacer cosas y con un punto de locura.
Nunca pensé en hacer un cheescake en diez minutos jjjjjj

Boniato aliñado - Olor a regalices

A priori el chef no me hacia mucha ilusión pero después de mirar casi todos sus videos me decante por esa receta que esta realmente deliciosa.

Macarrones con chorizo y crema de queso - El horno de Mar

Me ha gustado la forma de cocinar la pasta que tiene este chef y la sencillez y rapidez de sus elaboraciones. Es una cocina resultona y muy apropiada para madres como yo, que tenemos hijos próximos a independizarse, a los que este tipo de recetas les viene muy bien. Yo ya les he enviado los enlaces para que vayan aprendiendo.

La recepta que fa més feliç a Gipsy Chef - No tot són postres

Limones encurtidos - La cocina de las casinas

Pan de coca dulce con semillas - Sweet cookies by Bea

Tras alguna que otra duda, aquí la inspiración en el chef, basada en la carta del restaurante La zorra en Sitges, donde los sándwich van algunos de ellos en pan de coca, aquí he hecho una versión medio dulce medio picoteo para disfrutar de un pan casero fácil de hacer.

Pasta fresca de remolacha - Gregous Food

Esta vez me he animado a hacer una receta de este chef tan especial, Gipsy Chef. Como quería hacer pasta fresca he pensado que podría hacer una receta suya. Justo había visto un vídeo de pasta hecha con remolacha. Muy facil y original.

Pollo de domingo - Rebuscando en la despensa

Un riquísimo pollo hecho en las brasas con un gusto cítrico muy sutil

Ceviche de berberechos en bote Gipsy style - Hoy cocina Vivi

Decir que este hombre es un "chef" es algo más que osado, como osada es su cocina. Sencilla, rápida y con una chispa deslumbrante que logra darle una vuelta de tuerca divertidísima a los platos. Es un "chef" irreverente. Sin embargo, decir que me ha gustado es quedarse corto.

Espiral de hojaldre y frutos secos (roscón exprés) - La Rosa dulce

Un chef muy excéntrico el de este mes, pero tiene algunas recetas curiosas que me han llamado la atención, como este roscón de reyes exprés al que yo he llamado "Espiral de hojaldre y frutos secos, el roscón de Reyes exprés de Gipsy Chef".

Ceviche exprés de berberechos - Miss pimienta

El desayuno perfecto - Tastets

Este chef ha sido muy divertido, como un jarro de agua fresca. A lo mejor no es un maestro, pero desde luego saber divertirse y contagiar su entusiasmo. Sin duda un gran comunicador.

Sopa thay express - Mi gran comilona

Muy fácil, resultona y muy rica de sabor.

Dulce de cuscús - Código secreto 280

No conocía a este chef. Me ha encantado y eso que el primer video que vi, pensé va de listillo, pero no, es super divertido y hace platos sencillos y gourmet en cualquier sitio. Todo un descubrimiento

(Foto de Paulina Gutierrez para Food&Wine)

Hola !!!

Nos gustó mucho vuestra reacción con la propuesta de Ana del mes de Enero. Os lanzasteis a conocer y dar una oportunidad a Gipsy Chef con ilusión y motivación. Tenía un poco de miedo con Cristina, pero aquí estáis, tan valientes, aventureros y sobre todo, ilusionados por aprender y conocer a personas "diferentes". Chefs que no tienen porque haber seguido los caminos reglados, las trayectorias políticamente correctas. Creo que este 2019 vamos a conocer valores importantes. La Diferencia es la Clave.

En este curso, y cogiendo al vuelo las fantásticas palabras de Jesús Vidal en los Goya de este año, queremos dar inclusión, diversidad y visibilidad a esa "otra cocina" q tan bien hemos inaugurado en Enero.

Así que, a ver estas barbacoas y demás propuestas que nos habéis traído. Una vez más, GRACIAS

Abril&Ana

CRISTINA MARTÍNEZ

Cristina nació en Capulhuac (México) en una fecha no conocida dada su condición de indocumentada. Es la suya una historia triste con final hacia la felicidad, pero con mucho camino aún por andar.

Allí en su pueblo, existía una técnica ancestral de hacer la barbacoa de borrego que dominaba su padre. Sus primeros recuerdos están ligados a su padre y sus hermanos. A los 16 años empieza a ser acosada por su padre y se casa para salir de casa. No mejoraron las cosas. Fue explotada profesionalmente por su familia política, tuvo 4 hijos y su marido es cocainómano. Decidió huir y se llevó a su hija Karla con ella (En el segundo viaje la tuvo que dejar).

Intentó cruzar la frontera 2 veces (en la primera vez fue fichada por la policía y es por ello que se encuentra en situación de indocumentada y aunque pague sus impuestos no puede solicitar la residencia) y cuando lo consiguió se instaló en Philalphia (Pennsylvania). Allí conoció al que sería su marido, (Benjamin Miller) sin hablar inglés ella, sin hablar español él. Se casaron y se convirtieron en socios. Ella abrió el restaurante South Philly Barbacoadónde hace la barbacoa de Borrego que aprendió de pequeña. No fue fácil al principio. Antes de poder abrir su restaurante trabajó de lavaplatos, y consiguió un trabajo de chef pastelera en un restaurante italiano, en el que no se pudo quedar por su condición de indocumentada.

Tampoco fue fácil conseguir ingredientes de su pueblo, pero con el tiempo consiguió de los productores locales que le trajeran las pencas de Maguey, imprescindibles para la barbacoa. También ha conseguido plantar semillas de maíz de Chiapas que ella se trajo, e incluso las comercializa.

Su éxito fue rápido y espectacular. Al mismo tiempo gracias al trabajo de una periodista y unos podcast dónde se hablaba de su vida, su fama creció como la espuma. Su hija Karla ha solicitado dos veces la visa para ir con su madre que le ha sido denegada. Cristina y Bill han creado La Alianza Popular por los Derechos de los Trabajadores Indocumentados, para proteger a todos esos trabajadores ilegales que se encuentran en su misma situación.

Ha roto tanto los esquemas que ha conseguido también la preparación de la barbacoa halal, presente en su menú.

Tuvo un segundo local, que abrió su hijo Isaías, El Compadre, pero lo cerró en 2017 cuando murió su hijo.

Su local fue nombrado Mejor Nuevo Restaurante de Estados Unidos en 2016por la revista Bon Appètit!

Teleras o Bolillos - No tot son Postres

Una imatge del seu instagram em va ajudar a fer la tria.

Pastel de Manzana y Nuez - Sopa y Pilla

Como de costumbre, ha sido todo un viaje participar en el reto, me quito el sombrero ante esta chef, no podría admirarla más.

Tacos de Cerdo en Olla Lenta - Migas en la Mesa

Después del sustito (que me veía pidiendo permiso para hacer una barbacoa en la azotea, tal y como entendemos las barbacoas por aquí) vengo con lo que son las barbacoas por allá, es decir, unos tacos (de cerdo) en olla lenta. Divinos.

Tacos con Camarones Gigantes en Salsa Guajillo - La Cajita de Nieves y Elena

Nos ha encantado la vuelta de tuerca que habéis dado al reto, conocer gente anónima tan fascinante como Cristina y comernos el coco teniendo que investigar para poder cocinar algo que te inspire a ella.

Barbacoa de Borrego - Aquí se Cuece Jugando

No podía faltar. Aunque he tenido una gran ayuda: Celia del blog Mi gran comilona, me ha dado los ingredientes más complicados. es un sol.

Barbacoa de borrego - April's Kitch

Me ha encantado el reto de conseguir emular una barbacoa de borrego con mis útiles, sin un fuego en tierra y sin esa vaporera gigante dónde poner casi un cordero entero. Pero me han satisfecho mucho mis tacos, mi consomé y el darme cuenta de que la cocina nos permite acercarnos a personas tan interesantes como esta chef, valiente, involucrada y sobre todo, dominadora de un arte de cocinar ancestral.

Tacos Vegans - Cuinem?

He hecho inspirándome en las fotos que he visto en el perfil de Instagram de Cristina Martinez. Mi versión vegana de tacos con guacamole y tempeh de garbanzos.

Quesadillas de Pollo - La Cocina de Catina

Tacos Mexicanos - La Cocina de Estela

Tacos Mexicanos - Jugando con la Cocina

Ha sido una buena experiencia intentar imitar a esta chef, al menos he conseguido acercarme a su técnica y usar mi cocotte, que me encanta. El cerdo quedó tiernísimo y sustituí el maguey por hoja de plátano lo que le dió un aroma muy bueno.

Barbacoa o Tacos de Cordero a la Mexicana - Las Recetas de Manu

Carnitas sin Gluten - In my Little Kitchen

He hecho unas carnitas con las tortillas sin gluten, la receta está adaptada para intolerancias alimentarias

Tacos Mexicanos - Con Tapas y a lo Loco

Me ha resultado divertido y fácil, tanto, que tengo pendiente elaborar más recetas de Cristina Martínez. Es todo un ejemplo de mujer, ¡gran mujer, la chef mexicana!

Pepito de Cabecero de Cerdo Baja - Rossgastrónomica

Interpretación de sus famosos tacos barbacoa. El mío en un formato diferente a los tacos pero más cercano a nuestra gastronomía.

Un Intento de Barbacoa de Borrego y tortillas - Sabores de Nati, Poesía Culinaria

Claramente los sabores propios de la barbacoa, se logran con sus meros ingredientes autóctonos y acá el maguey no se consigue, tampoco las hojas de plátano, así que por ahí ya comenzamos al revés...Pero, este plato, sí es una apología, a esa gran cocina mexicana, llena de contrastes, colores, sabores, ...en una palabra: de tradición. Hoy puede que el plato no sea cien por ciento mexicano, sin embargo, es un tributo que hago a esa cocina, a la chef del mes que es puro sabor e inspiración mexicana, al ejemplo de fuerza, trabajo, garra, valor... que todas las mujeres tenemos, este mes es especial y vamos con la Barbacoa y sus tortillas a mi estilo (con su punto brasileño escondido).

Tacos de Barbacoa - Así se Come en Granada

Unos tacos de barbacoa que cortan la respiración, en mi vida había comido unos tacos mas ricos, estos no son de borrego, como ella los suele hacer también de res he preferido coger falda de ternera y no veáis como están.... de lujo.

Tacos de Borrego con Guacamole y Cebolla Encurtida - Las Cositas de la Peque

Me fué bastante dificil encontrar recetas suyas y por lo tanto decidi hacer una isnpirada en su barbacoa de borrego pero yo en versión tacos y cocinada a baja temperatura,espero que os guste.

Biscotti con Trocitos de Chocolate sin Lactorsa - La Rosa Dulce

Tortillas de Maíz - Rebuscando en la Despensa

Se trata de una receta básica de la cocina mexicana, pero que nos dará mucho juego para el resto de elaboraciones.

Muéganos y Sirope Casero de Maíz - Hoy Cocina Vivi

Mi intención era preparar el plato estrella de su restaurante pero, como me ha resultado totalmente imposible encontrar los ingredientes, me he decidido por preparar este delicioso dulce muy típico también de su tierra natal: los muéganos, preparados con la receta de Maite, del blog Rústica.

Tacos de Cordero - Cook&Spoon

Esta es mi versión del taco de cordero a la barbacoa que hace Cristina Martínez. La verdad es que el cordero macerado y cocinado con naranjas está suave y tierno. Esa carne deshilachada junto con cebolleta, pimiento asado y chile es una auténtica delicia.

Barbaco de Costillar - Código Secreto 280

La verdad es que me nos hemos quedado impresionad@s con esta chef, con su trayectoria y su vida. A nosotros no nos gusta mucho el borrego o cordero. Hemos elegido un costillar de cerdo y hemos intentado hacerlo lo más parecido a como lo hace Cristina. Pedimos disculpas por todos los fallos y errores que hayamos podido hacer.

Tacos de Ternera - Pa de Nous

M’ha copsat la vida d’aquesta inmigrant mexicana, no podia quedar-me sense participar, ni que sigui versionant una recepta seva.

Barbacoa de Borrego - Mi Gran Comilona

Al final me he decantado por la barbacoa de borrego para hacer un homenaje a Cristina. La carne queda muy tierna y los tacos quedan muy ricos, el consomé también muy bueno, lo mejor es hacer dos platos a la vez.

Tacos de Borrego - Andreíta come de todo

Me encantó la cocina de esta mujer, hecho con tanto cariño, como resultado sólo transmite su cuidado y buen hacer.

Tacos de Costilla de Barbacoa - El Paraíso de los Golosos

Me encantó esta chef por su fuerza, y su capacidad de lucha y superación.

Besos, Abril & Ana

Hola a todos!!!

Este mes, y siguiendo la línea comenzada en enero, vamos a los básicos. Y qué alimento más básico puede haber que el pan.

Quise escoger un profesional del pan con trayectoria, que a todos os gusta... y que además era factible encontrar recetas!!

Muchas gracias por las participaciones! Como hemos comentado en muchas ocasiones, este reto es un éxito gracias a todos vosotros.

A amasar!!!

Besos,

Abril & Ana

Daniel Jordà

Licenciado en Bellas Artes y tercera generación de panaderos, tras muchos años dedicados al mundo del arte que comparte con el trabajo diario en el obrador familiar, decide hacer de la panadería el banco de pruebas donde abocar todas esas ideas y creatividad generados durante todo ese tiempo.

Pan de cebolla - La taza de loza

Este mes tenemos a un panadero de tercera generación, con alma de artista ya que es licenciado en Bellas Artes e imagino que esa trayectoria académica le habrá ayudado mucho a elaborar sus panes creativos, sobre todo por el concepto estético que le ha dado su carrera universitaria. Toda una sorpresa para mí ver su web y que no conocía con lo que me gusta y disfruto haciendo pan. Una propuesta ideal para aprender.

Pan de cebolla y tomillo - La cajita de Nieves y Elena

Mi pan ha resultado ser una mezcla entre una focaccia y un bollo salado. Ha resultado delicioso, pero ha sido por casualidad, porque no era esa la textura que espera.

Babka - Sopa y pilla

Ha sido un privilegio aprender más de este chef, lo de la autólisis me da a mi que me va a hacer que haga muuuuuchos panes más..jaja Y el babka está realmente espectacular de sabor!!

Pulled pork bao - Andreíta come de todo

Este mes me decidí nada más ver la newsletter, y es que últimamente me está dando por innovar e introducir en mi cocina platos asiáticos y estos panecillos rellenos son deliciosos.

Pan de patata - Rossgastronomica

Un pan muy rico y jugoso, podríamos decir que es una masa muy similar a la del brioche.

Pan de queso dorado (Golden cheese bread) - Las cositas de la peque

He realizado un pan de queso dorado inspirada en este maravilloso chef panadero,me parecio increible,y espectculartodo lo que hace.

Pan de aceitunas, cebolla y puerros - Con tapas y a lo loco

La elaboración de panes me resulta muy gratificante y, en este caso que lleva ingredientes extra me apasiona los sabores y aromas intensos que descubres al degustarlos. Me encantan los panes creativos. Me ha resultado fácil, aunque todos sabemos que la elaboración de pan lleva su tiempo, al final la recompensa es fantástica.

Focaccia de calçots - No tot són postres

Una focaccia també pot ser una recepta d'aprofitament (espero que el mestre no se m'enfadi )

Pan de payés - Mi caja de recetas

Me encanta amasar pan y me encanta este panadero. Si viviese en Barcelona iría a comprar sus panes todas las veces que pudiera. Pero como vivo en la otra punta del Mediterráneo, me conformo con replicar sus recetas y, por ahora, me han salido todas. La más famosa en casa es este pan payés y el pan venezolano que es un clásico en nuestras fiestas familiares.

Pan de espelta con tomate seco y albahaca - La cocina de Estela

Pan con cacahuete y lima - Jugando con la cocina

Este reto si que ha sido un desafío para mí y mi horno de 23 añitos ;-) al que le cuesta lo que no está escrito mantener la temperatura, pero por otro lado un verdadero placer estudiar las recetas de Daniel Jordà, muy grande este hombre. Al final me he decidido por este pan super original y muy sabroso.

Frankfurt rolls sin gluten - Así se come en Granada

Estaba riquísimo aunque tenia mis dudas con esa masa, menos mal porque hacerlo sin gluten cuesta un poco.

Panecillos para hamburguesa de tomate, curry y cúrcuma - Glace Moka

Tengo que reconocer que nunca había hecho pan, ni siquiera tenía interés en hacerlo. Y cuando informasteis del reto de este mes, en primer lugar pensé en dejar pasar la ocasión y poco a poco me picó el gusanillo de la curiosidad. Tengo que confesar que no solo he hecho "estos panecillos" he hecho varias recetas más de Daniel Jordà.

Banana bread - Gregousfood

Sin saber que hacer, al final me he dedicado a una receta de banana bread de Daniel Jorda este mes.

Focaccia a la asiàtica con cilantro y chile - Cuinem?

Bueníssima, picante, fácil y rápida de hacer.

Pan de olivas verdes - Padenous

Encantada de participar al repte del Cooking amb en Daniel Jordà, admiració absoluta per aquest gran Mestre. Poc més a dir.

Pan en zig-zag con té matcha y semillas de amapola - Migas en la mesa

Me encanta hacer el cabra con los panes, así que me ha venido al pelo :) He hecho un pan en zig-zag con té matcha y semillas de amapola.

Focaccia - El horno de Mar

Esta focaccia ha encantado en casa y pasara a formar parte de nuestro recetario.

Pan de cebolla - El horno de Mar

Un sencillo pan de cebolla, delicioso y con un aroma delicioso.

Focaccia a las hierbas - Tastets

Supongo que debo ser de los pocos participantes que no he hecho pan nunca y la verdad es que me asustaba un poco pero al ver en el índice del libro de Daniel Jordà que compartió Vivi que también había empanadas y focaccias me animé de golpe. Hace tiempo que tenía pendiente lanzarme a preparar masas y ha sido la oportunidad, o la excusa, para hacerlo. Y en mi casa, encantados de que haya dado este paso, no voy a negarlo.

Pan de Centeno y Cereales - April's Kitch

Un placer como siempre, hacer un pan del maestro Jordà. Además de fáciles en sus libros hay un montón de opciones para hacer. Este es un pan ideal para desayunar con un chorrito de un buen AOVE. A mi me ha gustado mucho.

Pan de molde para torrijas - Rebuscando en la despensa

Nos ha encantado y que a partir de ahora no volveré a comprar pan para hacer torrijas. Está espectacular!!

Panecillos de cerveza negra - Cook and spoon

Por fin he podido hacer esos panecillos de cerveza negra que me guiñaban el ojo constantemente y a los que me empeñaba en ignorar. Están bueníííísimos y desaparecen en nada. Son suaves, blandos y piden a gritos que los acompañes de una hamburguesa.

Hamburguesas de colores - Aquí se cuece jugando

Trampantojo: pan de sandía - Sweet cookies by Bea

Mi aportación es una de tantas cosas vistosas que tiene Daniel Jordá en su libro Love is in the bread, un libro que lleva en mi estantería culinaria un par de años ya y la verdad debería haber amasado mas cosillas suyas porque no fallan.

Pan de remolacha y anchoas de @daniel_jorda relleno de sardinas ahumadas - Código secreto 280

Me encanta hacer panes y panecillos, aunque como lleva su tiempo no lo haga muy a menudo. Ya conocía a Daniel Jordá y había hecho otros panes de colores para hamburguesas, pero estos panecillos a mi hijo de 11 años, el pequeño gourmet y el mejor catador de alimentos le ha encantado. Gracias a Vivi Martínez que me envío esta receta.

Panecillos de leche con matcha y cacao, tríada de colores - Sabores de Nati. Poesía Culinaria

Estos panecillos pueden servir de acompañamientos dulces o salados, el color y aspecto que tienen es tan bonito, que dan ganas de repetirlos muchas veces más...

Pan de setas y trufa - La cocina de las casinas

Pan de cebolla - El paraíso de los golosos

Hojaldre provenzal - Miss Pimienta

Pan bao - Thermonuria

Focaccia de tomate seco y jamón - Mi gran comilona

(Foto: Pal Hansen de Corriere de la Sera -Asma Khan entre las mujeres de su equipo)

Hola !!!

Llevamos un año un poco diferente en el que estáis participando con ilusión y ganas. No podemos estar más contentas. Y os estamos trayendo chefs un poco diferentes, quizás no tan "chefs" y más cocineros, más personas entregadas en cuerpo y alma a la gastronomía sin ganas de "sentenciar" o "acumular méritos". Y cómo os decía hace dos meses estamos conociendo nuevos valores en los que la Diferencia es la Clave.

Seguro que a vuestras cocinas este mes las ha inundado el olor de oriente, de las especies, de la canela, del cardamomo, de Garam Masala....mmmm lo queremos probar todo.

Así que, a ver estas propuestas que nos habéis traído. Una vez más, GRACIAS

Abril&Ana

ASMA KHAN

“El comensal es una encarnación de Dios”

Unos siglos atrás su familia fue de nómadas guerreros. Con los años dejaron el desierto y se asentaron en la India. Compraron tierras de cultivo y se dedicaron a la agricultura. La familia de Asma, tenía mangos. En el S. XIX en la Gran Exposición Británicasus mangos fueron reconocidos como los mejores del mundo. Su familia tuvo una fortaleza en lo alto desde dónde se divisaba todo el pueblo. Desde pequeña y a pesar de ser una hija segunda fue consciente del privilegio que le otorgaba haber nacido en una familia con medios. Su padre trató de inculcarle la obligación de hacer algo por los demás, al fin y al cabo, era una cuestión de azar haber nacido en uno o en otro lado.

Asma, nació en 1969. Padece el síndrome de la segunda hija. Una maldición en la India. Cuando nace la primera hija, no es una alegría, no hay celebraciones, ni pirotecnia, es un momento triste. Y si, tienes la mala suerte de tener una segunda hija, has arruinado tu vida. En India, por el tema de las dotes, una hija puede o no asumirse, pero dos, imposible. En la mayoría de los casos, las niñas son abandonadas. Asma vivió queriendo que un día su madre la mirara con orgullo. De niña hacía cosas de chico, por intentar complacer a su madre… subía a los árboles, jugaba al criquet, hacía locuras. Nadie quería casarse con ella. Así que la dejaron ir a estudiar. Y ahí cambió su vida.

Conoció al hombre con el que podría ser ella. Un académico medallista de oro de Oxford. Se casaron y se mudaron a Londres. Todo el mundo estaba orgulloso. Estudió derecho. Su marido daba clases todo el día y apenas tenía amigos. Sentía nostalgia de los suyos. Un día paseando en bicicleta pasó por delante de una casa de dónde le llegó el aroma del pan paratha. Se sentía sola y desamparada. Y se dio cuenta que no sabía cocinar nada de lo que comió en su infancia. Volvió a casa.

Allí de la mano de su madre, tías y abuela aprendió todo lo que necesitaba sobre comida. En India, hay muchos platos que se hacen desde hace generaciones. Para muchas mujeres son su tesoro, su honor y su orgullo, no le dirían a nadie la receta.

Volvió a Londres y empezó a cocinar. Su familia fueron los primeros sorprendidos. Delante de su casa había una escuela a la que acudían numerosas emigrantes, nanies, a llevar los hijos de familias europeas. Extranjeras en un país extraño, como yo. Las invitó a tomar te. Se hicieron amigas y empezaron a cocinar juntas. El grupo se hacía indisoluble, y se reunían a menudo. En 2012 Asma tuvo la idea de hacer en casa comidas como si fueran un restaurante clandestino. Comidas para otros indios y simpatizantes que no tenían dónde acudir y a los que quería hacer sentir como en casa. Ella y sus amigas se pusieron manos a la obra. La iniciativa fue un éxito y el boca a boca funcionó fantásticamente. Hasta que un día, se dio cuenta de que estaba molestando a sus hijos que se veían relegados al piso de arriba todos los fines de semana y se sentían solos. Se prometió no volver a alterar el orden de su familia.

Pero no podía estar quieta. Cuando ya tenía claro que lo que quería era cocinar, una mujer le propuso cocinar en el pub de su marido temporalmente. En 2015 allí se fue todo el equipo. Al principio fue un caos, no acertaban con las medidas, hacían mucho o hacían poco. Pero luego, todo fue funcionando y ellas se hicieron con la cocina. Pero seguía habiendo fallos y entonces se le ocurrió como solventarlo. Salía y hablaba con los clientes, explicaba y daba vales si alguien se había quedado sin comida. Aprendieron a ser multitask entre todas y todo se fue adecuando. Hasta que, llegó Fay Maschler, crítico del Evening Standard, por su 70 cumpleaños. Alma habló mucho con él. A la semana salió la crítica “Alma da muchas explicaciones, a veces es difícil que pare. Fue espectacular. Calidad especial de comida india casera envuelta en especies frescas” La gente empezó a hacer cola para ir a comer. Había llegado el momento.

Asma abrió el Darjeeling Express en 2017 y todas sus amigas fueron uniéndose al equipo. Hasta entonces habían ayudado a Asma conservando sus trabajos, así que, por fin, había un equipo de cocina a full time.

Y tan sólo le faltaba una cosa para cumplir los deseos de sus padres… la mirada de orgullo su madre y el deseo de su padre de que hiciera cosas para los demás. Aunque ellos ya se sentían orgullosos de ella. Fundó una organización Benéfica, para celebrar el nacimiento de las segundas hijas. Pagan la fiesta, los dulces, los fuegos y todo lo necesario para anunciar ese gran acontecimiento.

Fue votada “Mujer Emprendedora del Año” En los premios Asian Restaurant, “Emprendedor del Año” de las Mujeres Asiáticas. Su libro “Asma’s Indian Kitchen” se publicó en 2018.

Asma es el primer chef británico en formar parte de la serie de NetflexChef’s a Table.

Asma está casada y tiene dos hijos varones.

Curry de Pescado Bengalí - La Cajita de Nieves y Elena

Que maravilla de mujer que nos habéis traído, he disfrutado mucho con su vida y cocinando. He preparado un "curry de pescado bengalí" que estaba de muerte.

Curry de Lentejas - Andreaita Come de todo

A pesar de ver unas cuantas veces el precioso capítulo de chef´s table no he conseguido encontrar la inspiración con ninguno de sus platos por lo que finalmente me he decidido a preparar un plato típico de la cocina india que ella y su equipo de chicas divulgan por toda la ciudad de Londres.

Bhajis de Cebolla - La Cocina de Estela

Os envió mi participación para este reto del mes de Mayo, es sencilla pero muy rica, y la verdad que me inspire en la cocina de esta chef, aunque exactamente no es su receta, pero me encanta.

Gambas al Ghee - Sopa y Pilla

Khan me ha encantado, por un lado su enternecedora historia, que te hace empatizar con ella al momento, pero al hacer la receta y probarla, os prometo que me he trasladado a La India y he oído hasta su música. Es espectacular.

Courgette Sabzi - Cuinem?

Sencilla, picantita y con todas la vitaminas del calabacín.

Merluza Estilo Indú - Rossgastronómica

Un plato sencillo, pero lleno de color y sabor gracias a las gran cantidad de especias que lleva en el marinado. Cocinada en microondas, rápida, sencilla y muy saludable.

Roghanjosh de Cordero - La Cocina de Catina

Pollo Indio con Canela - La Taza de Loza

No deja nunca de sorprenderme la cantidad de personas que cuando tienen un sueño en la cabeza se lanzan con determinación y valentía a conseguirlo, esta chef de éxito es un ejemplo de dedicación y búsqueda para ofrecer a los demás lo mejor de ella y de su gran equipo de mujeres.

Chicken Korma - Gregous Food

Me encanta la comida de India, asi que cuando vi la receta de Pollo Korma, sabia que la tenia que preparar y me encanto.

Biryani de Cordero - April's Kitch

Si hay algo que me llega al corazón, directo, sin anestesia, son esas recetas que uno lleva a la mesa sabiendo que van a gustar y que llevan varias generaciones de tu familia. Esas recetas que, si estás lejos te erizan el vello, te transportan y a veces, aguan tus ojos. Esos momentos mágicos de unión y silencio en una mesa… y no sólo porque hubiese hambre, si no porque un momento mágico se acaba de vivir. En cuanto ví a Asma, hacer este guiso son el 100% de probabilidades de éxito, sacándolo en medio de una sala atiborrada de gente, abriendo la tapa y llenando bandejas de plata con él para repartir entre todos los comensales que sabía que yo… iba a cocinar un buryani. Gracias Asma.

Pollo Korma al Azafrán - Mi Caja de Recetas

Este pollo korma al azafrán es la receta india preferida de uno de mis hijos. Le vuelve loco con mucho arroz basmati. Un diez para ella. Es fantástica.

Pollo Picante - Aquí se Cuece Jugando

La receta que he hecho es "Pollo picante de Alma Khan" y me ha gustado mucho. Es un plato muy sencillo, fácil, no da nada de trabajo y está muy rico. Repetiremos sin ninguna duda. estoy deseando ver el recopilatorio porque no he encontrado muchas recetas de esta chef y estoy deseando guardarlas en pendientes.

Muslitos de Pollo Tengi - In my Little Kitchen

La verdad que me llamó la atención lo sencilla que es la receta y lo llena de sabor que está. Es una delicia.

Chingri Bhaaja (Ghee fried pawns), Gambas Fritas en Mantequilla - Tastets

Estoy contenta de poder participar otra vez en el reto. Me ha encantado esta chef más allá de que yo soy tercera hija y estoy impaciente por ver el resto de participaciones.

Tortilla de Masala - Así se Come en Granada

La verdad es que está rica aunque hay que tener cuidado con la temperatura y que tarde en cuajar.

Patatas con Anacardos Kaju Aloo - Las Recetas de Manu

Dhaba Dal de Lentejas Rojas y Pan Naan - Las Cositas de la Peque

Asma Khan me parece una mujer muy interesante y una gran chef,pero no he conseguido una receta de ella en español y entonces en su honor he hecho dos recetas Indias tanto las lentejas rojas Dhaba Dhal con el Pan Nann me encantaron.

Gambas Fritas con Ghee (Chingri Bhaaja) - Glace Moka

En general me gustan la mayoría de cocineros y chefs que proponéis y por eso hago sus recetas, de todos se aprende mucho. Pero en el caso de Asma Khan su trayectoria y vivencias personales me han llegado al corazón de una manera especial, y por otra parte India es mi debilidad. Así que aquí os envío mi receta de langostinos o gambas.

Bhapa Doi - Sabores de Nati.Poesía Culinaria

Una mujer que no conocía y que al verla, me encanta la sencillez que tiene viniendo de un mundo de realeza. Pues bien, este postre tan sencillo y lleno de cardamomo, pistachos y yogur cuajado al baño maría es sin duda una vuelta por los placeres sencillos, caseros, mágicos y encantadores de la cocina de la India.

Curry Indio de Gambas - Hoy Cocina Vivi

Aunque mi intención era poder preparar alguna de las recetas más sencillas de la cocina india, mi mano no me está dando demasiada tregua. Como no quería volver a perderme el reto este mes, he escogido una de las que tenía en pendientes de subir al blog ya que, afortunadamente, en mi casa gusta mucho la comida de esta zona y la preparo con cierta frecuencia. He elegido un curry de gambas, receta adaptada de "Mi primer libro de cocina india" de Amandip Uppal, que está para chuparse los dedos.

Muslos de Pollo Tengri Kebab - Mi Gran Comilona

En casa nos gusta mucho la comida hindú y este plato es sencillo y sabroso, lo único que hay pensar con un poco de antelación por la marinada.

Anda Curry (Hard Boiled Eggs in Gravy) - Código Secreto 280

Nos ha encantado. Hemos visto el capítulo de chef's a table y la verdad es que hemos aprendido mucho de la cultura india. Incluso nos hemos comprado su libro. Esta receta tan secilla como exquisita está extraída de ahí. son unos huevos duros, luego como fritos y con una salsa de curry muy suave y rquísima.

Nan Khatai (Galletas de Cardamomo) - Sweet Cookies by Bea

Que pena el poco tiempo que he tenido este mes para poder disfrutar de la chef, me ha encantado aunque no haya podido cocinar lo que quería, de cualquier forma no quería faltar a la cita y aquí mi aportación

Pollo al Azafrán - Rebuscando en la Despensa

Los aromas y sabores de esta receta nos han encantado.

Cordero Shikampuri-Kabab - Thermonuria

Muslos de Pollo al Horno Marinados - Jugando con la Cocina

Hola a todos!!!

Seguimos con la cocina sencilla, más de estar por casa, que lo de esferificar está bien.... pero a veces se nos olvida que lo sencillo también es gastronomía.

Este mes hemos escogido a un chef muy mediático y al que todos tienen cariño. Su forma de cocina y comunicar es genial.... Quién no cocina con Robin Food?

Muchas gracias por las participaciones! Como hemos comentado en muchas ocasiones, este reto es un éxito gracias a todos vosotros.

A cocinar!!!

Besos,

Abril & Ana

David de Jorge

Formado en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo.

Ha trabajado junto a maestros como Hilario Arbelaitz (Zuberoa), Michel Guérard (Lés Prés d’Eugénie), Jacques Chibois (Bastide Saint Antoine) y Pedro Subijana (Akelarre).

Ganador en 2 ocasiones del Campeonato de España de cocineros (Salón de Gourmets, Madrid - Congreso de Alta Cocina Zaldiaran, Vitoria).

Trabaja desde hace 20 años con Martín Berasategui, 3 años como jefe de cocina y el resto asociados en diferentes restaurantes, asesorías a la industria alimentaria y como imagen de marcas comerciales.

Rillette de Salmón con mayonesa de curry - La cajita de Nieves y Elena

Súper fácil, súper rica y es ideal como entrante o para ponerla en un buffet.

Bloody Mary Chicano - Jugando con la cocina

Este mes no podía entretenerme con una receta muy elaborada y afortunadamente David De Jorge tiene tanto donde elegir que me ha sido muy fácil solucionarlo. Descubrí los cócteles y lo tuve claro, preparé su versión del Bloody Mary mexicano que es genial.

Palitos de pimentón con un toque picante- La cuina de l'Olga

Me han gustado mucho sus propuestas porque son accesibles y él anima a prepararlas. He elegido su receta de "torta de pimentón" y yo la he convertido en unos palitos. Le he dado un toque picante con un aceite que elaboran en mi comarca y me gusta utilizar.

Atún fresco con espárragos trigueros y jengibre - Las recetas de Manu

Una persona a la que admiro muchísimo y que he seguido y sigo todos sus videos. Además de simpático y sencillo, hace de su cocina, una experiencia cercana y muy agradable

Fruta con yogurt y azahar - Las recetas de Manu

Bacalao frito con pimientos de Gernika - La cocina de Catina

Navajas con mantequilla de perejil - Thermonuria

Crema de calabacín deluxe - Aquí se cuece jugando

La Crema de calabacín Deluxe de Robin Food está muy rica y tiene algunos pasos de la preparación muy curiosos.

Bocata de ventresca y pimientos - Con tapas y a lo loco

Me ha encantado el reto, con David he aprovechado a elaborar una receta que tenía en pendientes y que me encanta, los bocadillos. Son fáciles de elaborar, locura de ingredientes y están buenííííísimos, lujazo de bocatas!!!.

Tarta tonta de chocolate - Sopa y pilla

El nombre lo dice todo, se hace con los ojos cerrados. El chef ya lo conocía aunque el reto me ha servido para investigar bien y descubrir muchas sorpresas agradables. Ha sido un placer profundizar en su cocina.

Risotto con setas secas - La taza de loza

David de Jorge, un buen cocinero con mucha experiencia en medios audiovisuales y sin pelos en la lengua. Un simpático y provocador showman.

Vasos de yogur, plátano y nectarina - Un toque de canela

Ensalada de anchoas, salmón y algas con crema de anchoas - Así se come en Granada

Plato de verduras "emocionantes" - Tastets

Ensalada de pimientos preñaos - Cuinem?

Pastel de salmón y langostinos - La libreta de recetas

Es un plato sencillo y muy fresquito para ahora que llega el verano. Se puede preparar con antelación e incluso congelar. De sabor y textura resulta muy rico.

Osobuca en salsa de cerveza - Sweet cookies by Bea

Un clásico, comida de siempre, carne en salsita con las cosas de siempre pero sin grasas para un caprichito.

Bocata de lomo con pimientos - Rebuscando en la despensa

Es todo un clásico, y está delicioso.

Hielos con sabor a frutas - La cocina de Estela

Esta idea la cogí de la pagina de nuestro Chef, y me parece una sencilla forma de darle sabor y color a nuestras bebidas, cualquiera que sea.

Ostras aliñadas - Mi caja de recetas

Este cocinero también es la leche y cuando cocina con Berasategui ya la repera. He elegido la receta más fácil del mundo y en casa, encantados. No sé qué opinarán los puristas de las ostras pero para variar no están nada mal estos tres aliños.

Ensalada de puerros y jamón - Migas en la mesa

Huevo escalfado con infusión de morrones - Rossgastronómica

Receta sencilla, aunque lleva varias preparaciones.... el resultado es un maridaje perfecto.

Carmelitas, el pintxo de Robin Food - Hoy cocina Vivi

Prácticamente no necesita cocinar e, incluso, se podría adaptar para no tener que hacerlo en absoluto como bien os cuento en mi entrada.

Sopa express de langostinos y verduras - Código secreto 280

La verdad es que si hay algo que nos encanta de este chef es que hace fácil lo difícil. Una receta de sopa con langostinos y verduras que no te llevará más de 20 minutos en hacerla y con varios ingredientes asiáticos que la hacen perfecta tanto para el mediodía como para la noche. Y un toque picante. Cogerás calor y energía rápidamente.

Chipirones con habitas y vinagreta de gambas - Las cositas de la peque

Alitas de pollo crujientes al horno - Mi gran comilona

Me encanta David de Jorge, la receta muy fácil en todos los sentidos y quedan unas alitas muy ricas y crujientes.

Ensalada de remolachas, ricota y nueces - Sabores de Nati. Poesía Culinaria

Las ensaladas siempre serán estupendas y esta versión es contundente como principal por la proteína que lleva de queso y nueces, es fresca e ideal para días de locos, aprovechando por allí algunas remolachas asadas que te sobren.

Buñuelos de bacalao - Glace Moka

En esta ocasión nos lo habéis puesto muy fácil con David de Jorge, un cocinero accesible con recetas sencillas y tradicionales, yo he elegido una receta que seguro que repetiré de ahora en adelante. Una receta más en mi blog, de este pescado que me encanta.

Marmitako - La rosa dulce

Caballa "Fermín Cacho" - Les punyetes de la Li

Un cocinero muy fácil porque tiene infinidades de recetas y de las que me gustan, como esta caballa con una salsa que en cuanto la vi supe que me iba a gustar, receta fácil que la tienes hecha en 5 minutos.

Pollo al kalimotxo - Miss Pimienta

Al ver esta receta sentí amor a primer vista y no me equivoqué: el sabor es espectacular a más no poder y el pollo queda muy tierno y jugoso. ¡Para mojar dos barras de pan enteritas!

Mejillones tigre - Andreíta come de todo

Adoro a este cocinero, todas sus recetas son sencillas y resultonas, con mucho garrote. Yo he hecho una auténtica guarrindongada, como dice él, pero qué buenos están y que bien sientan de vez en cuando unos mejillones tigre.

Hola a todos!!!

Seguimos con la cocina de mujeres especiales, sencilla y más asequible, sin tanta presentación ni ideología detrás de un plato.

Este mes no podéis quejaros, la chef escogida es fácil por la cantidad de recetas a disposición de todos, y muy, muy agradable porque mayoritariamente es dulce. Hemos tenido que encender hornos, en plena ola de calor, pero para muchos, ha valido la pena. Contentas con ello!

Muchas gracias por venir, y ahora a disfrutar del verano y la que quiera, ya lo sabe... entramos en repesca!

Besos,

Abril & Ana

ANNA OLSON

“La Energía de la Cocina me Enamoró”

Anna Olson nació en Atlanta (Georgia) el 4 de Mayo de 1968. Es decir, que acaba de cumplir 50 años.  En la actualidad vive en Welland, en Niágara (Ontario, Canadá).

Los padres de AO emigraron a Toronto, dónde ella creció. Sus abuelos procedían de Eslovaquia. En sus estudios, que fueron muy buenos, le permitieron ganar una beca para estudiar Ciencias Políticas y Sociología en la Univerdad de Queen’s en Kingston.

AO trabajó luego en un banco en el centro de Toronto. En los descansos del mediodía se acercaba a los mercados para comprar ingredientes para sus cenas. Decidió hacer un break, y se matriculó en el College of Culinary Arts, en la Johnson&Wales University en Denver, Colorado.  Tras sus estudios, viajó por los Estados Unidos, hasta quedarse como pastelera en un hotel de Jordan(Ontario-Canadá) durante 7 años. Allí conoció a su marido, Michael Olson.

Abrió un local de Comida en Port Dalhousie, en St. Catharines, una población turística al borde del lago.  Pero en 2009 se la vendió a su amiga también pastelera Andrea Poirier y su hermana.

En Julio de 2008 abrió su segundo local, Olson Foodsen Ravine,  junto a Ravine Vineyards, en St. David’s, Ontario. En 2010 terminaron con esta asociación.

AO lleva un programa local llamado Centro Empresarial de las Mujeres de Niágara. Proveen entrenamiento y hospitalidad a mujeres que no tienen la oportunidad de tener un refugio o lugar dónde ir, para que no estén bajo las condiciones climáticas.

También ha trabajado en Food Network de Canada’s Fresh con Anna Olson, Sugary Kitchen Equippedy Bake with Anna Olson. También dirige en la actualidad en Twitter una serie de videos cortos: Sweet Something  que puede verse en el Twitter de Food Network Canada. Tiene también videos cortos en el canal de Youtube Oh Yum with Anna Olson.

Cookies de Chocolate - Andreíta Come de Todo

Había oído hablar de ésta chef muchas veces, pero hasta hoy no había indagado en sus recetas, y la verdad que con lo riquísimas que han quedado estas classic chocolate chip cookies, dudo mucho que tarde en volver a poner su repostería a prueba!

Gazpacho César - La Cajita de Nieves y Elena

Este finde hemos disfrutado de esta delicia de Anna Olson! Eso si, consumir con moderación jajaja.... Seguro que se convertirá en bebida habitual este verano!"Gazpacho César" bebida super típica de Canadá, país de origen de nuestra homenajeada!

Cuadrados de Crema de Limón - Sopa y Pilla

Un regalazo el de este mes. La mayoría de sus recetas son dulces y realmente preciosas, como la que he elegido finalmente, los "Creamy limon squares" que me han sorprendido muchísimo por su saborazo cítrico y por la base que utiliza, nunca la había hecho así y resulta deliciosa.

Zucchini Slaw - Cuinem?

Una ensalada superfresquita ideal para estos días de calor que ya tenemos. Muy buena y seguro que la repetiré.

Pan Para separar de Queso Cheddar y Jalapeños - Mi Gran Comilona

Como la única que se come el dulce en mi casa soy yo, he buscado una receta salada y he hecho este Pan para separar de queso cheddar y jalapeños.Está muy bueno, a nosotros nos gusta el picante y lo podemos aguantar pero para personas que no están acostumbradas picaba demasiado aún habiendo puesto menos cantidad que en la receta original, la próxima haré dos uno con y otro sin.

Nubes de Coco - Mi Caja de Recetas

Elegir una receta de Anna Olson es una labor titánica pero no es la primera vez que me pasa desde que participo en el reto. Tiene tantísimas recetas que de nuevo he dejado a mis hijos que elijan y se han tirado de cabeza a los coconut marshmallows. Y es que son adictivos. es imposible comerte uno solo, imposible. Están deliciosos.

Devil's Food Cake - La Taza de Loza

Vaya tarta rica, que he hecho de la repostera Anna Olson, una cosa impresionante. Tuve algún problemilla con los bizcochos, pero bueno, al final no quedó mal.

Ensalada Fría de Marisco - La Cocina de Catina

Ensalada Cobb - RossGastronómica

He tirado hacia las recetas saladas con mi versión de esta riquísima Ensalada Cobb. Deliciosa, colorida y llena de sabores y matices.

Charlotte Royale - Pat y Co. Candy Bar

a verdad lo he tenido mas que facil porque es mi Chef favorita Dulce del mundo mundial...la sigo desde que la vi por primera vez en Canal Cocina y gracias a ellos he tenido el privilegio de conocerla personalmente. Aqui os dejo una receta suya mas que deliciosa, super bonita y apetitosa por supuesto.

Cous Cous con Rúcula con queso Feta y Kalamatas - Jugando con la Cocina

Este mes apenas he parado por casa y con lo poco que me gusta la repostería ;-) ya dudaba de encontrar algo para este reto, pero Anna Olson tiene tantas recetas que me ha sido fácil encontrar una que me fuera bien. La elegida ha sido este Cous Cous, sencillo y muy sabroso.

Tarta de Café - Glace Moka

Me encantan las cocineras o chefs que no solo son mediáticas sino también comprometidas con las desigualdades. ¡Geniales sus recetas dulces!, una bonita forma de comenzar el verano.

Tarta de Cebolla, Manzana y Queso de Cabra - Así se Come en Granada

Trifles de Fresas sin lactosa - La Rosa Dulce

Confitura de Albaricoque - El Paraíso de los Golosos

Muffins Integrales de Moras con Streusel - Migas en la Mesa

Bizcocho de Café y Copos de Avena - La Cuina de l'Olga

Un mes más que aprendo muchísimo con vuestra propuesta! En primer lugar porque desconocía a la Chef (que por cierto, me ha encantado) y en segundo lugar porque es mi primer bizcocho con copos de avena. ¡Me sorprendió muchísimo ver una receta con este ingrediente!

Mini Lemon Chiffon Cakes - La Cocina de las Casinas

Lo que más me gusta de esta mujer es su cocina y sus cajones espectaculares, jajaja

Flores de Calabacín rellenas de Ricotta - Hoy Cocina Vivi

Aunque a Anna Olson se la conoce más por su repostería y mi intención era preparar algo dulce me decidí por esta receta cuando me topé con las flores de calabacín en el Mercado. En la receta original las flores rellenas están reposando sobre un pesto de pimientos asados y ahí es donde yo he hecho una pequeña variación. Mi pesto ha sido de pimientos del piquillo. Madre mía, qué cosa más deliciosa!!

Tarta Crumble de Ruibarbo y Fresas - Sweet Cookies By Bea

Aquí mi aportación para este mes, encantada con ella es de mis reposteras favoritas, si ya se que ella hace muchas mas cosas que dulces pero me encanta como trata el producto y como vive la cocina.

New York Cheesecake - Rebuscando en la Despensa

Una tarta deliciosa.

Pan de Centeno Estilo Alemán - April's Kitch

Me ha encantado ese pan, que realmente tan sólo le faltaría un poco de malta, para darle ese color más oscuro del verdadero pan de centeno alemán. No quería hacer un dulce, y cuando vi el pan lo tuve claro.

Anna's Creamy Lemon Squares in Half-Healthy Lime Yoghurt and Skyr Ice Lolllies (Popsicles) - Lili's Cakes

Quizás porqué hice la base de los lemon squares sin gluten no salieron exactamente como quería y les convertí en paletas con ingredientes más sanas que también hizo que todo fuera menos dulce. Al final de la aventura todo muy bien - yum!

Praliné de Pekanas - Thermonuria

Hola a todos!!!

¿Qué tal las vacaciones? Con mucho calor en todos lados y mirando estas olas de calor con preocupación, ya que nos hacen muy presente el cambio climático.... Pero bueno, ya sabemos que dentro de unos meses nos quejaremos del frío.

Como es habitual, durante este mes aprovechamos para hacer platos de ese chef que no pudimos hacer en su momento. O de aquel que nos gustó tanto y del que queremos probar más recetas.

Os dejamos con esta primera repesca de chefs que nos ha dejado platos fantásticos y que entran unas ganas locas de realizarlos.

El mes que viene también hay repesca para los que queráis seguir cocinando a pesar del calor, las vacaciones... o esa vida relajada que todos llevamos en estos meses, aunque estemos trabajando.

Muchas gracias a todos por participar y no dejarnos solas durante estos meses de vacaciones :)

Abril & Ana