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Abril 2021: Gastronomia del Renacimiento y Barroco Español: Francisco...
Juan Sánchez-Cotán, 1560-1627GASTRONOMIA DEL RENACIMIENTO Y BARROCO ESPAÑOL: FRANCISCO MARTÍNEZ MONTIÑO Hablamos de un periodo amplio que abarcaría desde finales del s.XVI hasta el XVIII. Es un periodo...
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Mayo 2021: Gastronomía del Siglo de Oro : Juan Altamiras
Juan Sánchez-Cotán, Bodegón con cardo y zanahorias, 1602GASTRONOMÍA DEL SIGLO DE ORO: JUAN ALTAMIRASHablamos de un periodo amplio que abarcaría desde finales del s.XVI hasta el XVIII. Es un periodo en...
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Junio 2021: David Lebovitz
Y como todos los diciembres y junios anteriores, rompemos un poco la “seriedad académica” del reto, para meter las manos en recetas fáciles o actuales al momento en que vivimos. Tratamos de facilitar...
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Julio 2021: Repesca
Chefs desde 2005 que empezamos hasta 2021, son 52... un gran trabajo de todos!Historia de la Gastronomía, un regreso a los origenes, queríamos saber dónde nació todo... y lo estamos haciendoHola a...
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Agosto 2021: Repesca
Chefs desde 2005 que empezamos hasta 2021, son 52... un gran trabajo de todos!Historia de la Gastronomía, un regreso a los origenes, queríamos saber dónde nació todo... y lo estamos haciendoHola a...
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Septiembre 2021: Gastronomía del Siglo de Oro francés: Vatel
Pieter Claesz, Still life with Turckey Pie, 1627GASTRONOMIA DEL SIGLO DE ORO FRANCÉS: VATEL Esta newsletter está basada en el texto de un trabajo...
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Octubre 2021: Gastronomía del Siglo de Oro : Juan de la Mata
Grabado datado en Madrid en 1747 de una escultura de azúcar para una mesa para cien comensalesGASTRONOMIA DEL SIGLO DE ORO : JUAN DE LA MATA “A su vez fue influida posteriormente, en...
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Noviembre 2021: Gastronomía del Siglo de Oro : Maria Rosa Calvillo de Teruel
Cristo en casa de Marta y María – Diego de VelázquezGASTRONOMIA DEL SIGLO DE ORO : ROSA MARIA CALVILLO DE TERUEL Y cerramos el Siglo de Oro con un broche de Oro. En esta ocasión, porque vamos a...
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Diciembre 2021 : Alma Obregón /Alma Cupcakes
(imagen de su pág. web)ALMA OBREGÓN, ALMA CUPCAKES Sigo en Instagram hace tiempo a Ana. Me gusta su estilo fresco, directo, espontáneo, y ese punto infantil que tiene que hace que todo lo que hace se...
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Enero 2022 : Gastronomía del S. XIX - Jules Gouffé
La Sopera Blanca, Anne Vallayer-Coster, (1744-1818)GASTRONOMIA DEL SIGLO XIX : JULES GOUFFÉ En el último libro que hemos abordado, el primero realizado por una mujer en España que se haya recogido,...
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Febrero 2022: Gastronomía del Siglo XIX - Angel Muro
François Adolphe Grison The Gallant Cook, Siglo XIXHasta el S. XIX hemos ido viendo como la gastronomía de los distintos países europeos iba evolucionando, con algunas injerencias entre unas y otras,...
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Marzo 2022: Gastronomía del Siglo XIX : Pellegrino Artusi
Giuseppe Arcimboldo, Rodolfo II en traje de Vertumno, 1590GASTRONOMIA DEL SIGLO XIX : PELLEGRINO ARTUSI Cómo sucedió en nuestro país, en Italia a principios...
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Abril 2022: Gastronomía del Siglo XIX - Marie-Antoine Carême
GASTRONOMIA DEL SIGLO XIX : JEAN-ANTOINE CARÊME “Debemos partir de considerar al siglo XIX como el de “ORO” de la cocina francesa, en el que coincidieron los más afamados chefs junto a gastrónomos,...
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Mayo 2022: Gastronomía del Siglo XIX: Hermanas Azcaray y El Amparo
Aurelio arteta (Bilbao, 1879-México D.F., 1940). Campesinas vascas con frutas y hortalizas, c. 1913-1915.HERMANAS AZCARAY Y EL AMPARO…“Las hermanas Azcaray y Eguileor, Vicenta, Úrsula y Sira tuvieron a...
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JUNIO 2022: Isabel Pérez o lo que es lo mismo, ALITER DULCIA
Foto del libro Cheesecake de Col&ColISABEL PÉREZ, ALITER DULCIA Sigo en Instagram hace años a Isabel. Me gusta su estilo fresco, directo, culto, y ese punto de superwoman que hace que todo lo que...
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JULIO/AGOSTO 2022: REPRESCA
54 chefs a escoger.... Empezamos en 2005 y aquí seguimos! no diréis que no hay materia! Historia de la Gastronomía, un regreso a los origenes, queríamos saber dónde nació todo... y lo...
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Septiembre 2022: Gastronomía del S. XX : Manuel Maria Puga y Parga
Pintura al oléo con peces del mar - Mauro David (https://paisajesybodegonesaloleo.blogspot.com/2017/01/bodegones-marineros-con-pescados-de.html) GASTRONOMIA DEL SIGLO XX : MANUEL MARIA PUGA Y PARGA...
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Octubre 2022 : Gastronomía del Siglo XX: Auguste Esoffier
GASTRONOMIA DEL SIGLO XX : AUGUSTE ESCOFFIER Escoffier simplificó y modernizó la cocina que había estipulado Antoine Carême al mismo tiempo que dotó a la profesión de cocinero de dignidad, categoría...
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Noviembre 2022: Gastronomía del Siglo XX - Maria Mestayer de Echagüe ó la...
MARIA MESTAYER DE ECHAGÜE Ó LA CONDESA DE PARABERE Maria Mestayer nació en 1877 en Bilbao y murió en Madrid en 1949. Hija de un diplomático francés y una bilbaína de origen francés también, que a su...
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Diciembre 2022: Repesca
Hola a todos!!! Este año un poco por agotamiento personal, un poco por no tener en la mente un chef moderno para llevar a estudio, hemos decidido dedicar el mes a la repesca... tenemos como en verano...
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Enero 2023: Gastronomía del Siglo XX - Josep Rondissoni Battú
GASTRONOMIA DEL SIGLO XX : JOSEP RONDISSONI BATTÚ Rondissoni, nació en Turín en 1890, aunque algunos dicen de origen suizo que creció en Cataluña. Es uno de los chefs más influyentes de la cocina...
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Febrero 2023: Gastronomía del Siglo XX: Menús de Guerra y Postguerra -...
(foto libro Cocina de Recursos, Ignacio Doménech)GASTRONOMIA DEL SIGLO XX : MENUS DE GUERRA Y POSTGUERRA – IGNACIO DOMÉNECH PUIGCERCÒS Hace unos años cuando hicieron una exposición sobre este tema en...
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Marzo 2023 : Gastronomía del Siglo XX: Cocina del Binestar - Simone Ortega
GASTRONOMIA DEL SIGLO XX : COCINA DEL BIENESTAR : SIMONE ORTEGA Y tras la posguerra llegaron los años del “bienestar”. Había trabajo para todos, dejábamos atrás las penurias y en las casas, gracias...
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Abril 2023: Gastronomía del Siglo XX-XXI - Cocina de Vanguardia
foto, Poesía CulinariaGASTRONOMIA DEL SIGLO XX-XXI: COCINA VANGUARDISTA Somos conscientes que en el Siglo XX hubo otro importante movimiento, que fue la revolución que...
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Octubre 2023: Trabajo de Fin de Curso - Historia de la Gastronomía
INTRODUCCIÓNHemos llegado a final. No habrá más días 5 sorprendiendo con la propuesta de Cooking the Chef. Y tenía que llegar. Yo, personalmente, estoy muy feliz con el reto, pero también cansada. Han...
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